Caponata z bakłażanów to smaczny dodatek typowy dla kuchni sycylijskiej. Jest to pyszne danie na bazie bakłażanów, cebuli, pomidorów, łodyg selera, zielonych oliwek, kaparów, bazylii i bogatej słodko-kwaśnej sosu. Caponata jest smażona, a następnie gotowana razem z innymi składnikami, aby stworzyć unikalny i wyrazisty smak. Jest doskonałą alternatywą dla klasycznych grillowanych warzyw i doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.
Po umyciu bakłażanów pokroić je w kostkę, posypać solą i pozostawić na około godzinę
W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać je, usunąć nasiona i pokroić w paski
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na dwóch łyżkach oleju; dodać najpierw pomidory, a następnie wcześniej posiekany seler, wypestkowane oliwki i kapary
Gotować na małym ogniu przez około dziesięć minut, aż pomidory zmiękną, następnie zdjąć patelnię z ognia
Bakłażany opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym i usmażyć w dużej ilości gorącego oleju
Gdy kostki bakłażana będą złociste, odsączyć je i osuszyć ponownie na papierowym ręczniku, a następnie dodać do pomidorów
Ponownie postawić patelnię z wszystkimi warzywami na małym ogniu, dodać ocet
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Miska
Przechowywać caponatę w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3-4 dni.
Caponatę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 29,94 |
| Węglowodany (g) | 3,93 |
| w tym cukry (g) | 3,92 |
| Tłuszcze (g) | 0,77 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,11 |
| Białko (g) | 1,13 |
| Błonnik (g) | 1,88 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
