Caponata z bakłażanów to smaczny dodatek charakterystyczny dla kuchni sycylijskiej. To pyszne danie na bazie bakłażanów, cebuli, pomidorów, łodyg selera, zielonych oliwek, kaparów, bazylii i bogatego sosu słodko-kwaśnego. Caponatę smaży się, a następnie gotuje razem z pozostałymi składnikami, aby uzyskać wyjątkowy i wyrazisty smak. To doskonała alternatywa dla klasycznych grillowanych warzyw i świetnie pasuje do dań mięsnych i rybnych.
Po umyciu bakłażanów pokroić je w kostkę, posypać solą i pozostawić na około godzinę
W międzyczasie sparzyć pomidory, obrać je, usunąć nasiona i pokroić w paseczki
Cienko pokroić cebulę i podsmażyć ją na dwóch łyżkach oleju; dodać najpierw pomidory, następnie wcześniej posiekany seler, wydrylowane oliwki i kapary
Gotować przez około dziesięć minut na małym ogniu, aż pomidory zmiękną, potem zdjąć patelnię z ognia
Wrócić do bakłażanów, opłukać je, osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi i smażyć w obfitej ilości gorącego oleju
Gdy kostki bakłażana będą złociste, odsączyć je i osuszyć na papierowych ręcznikach, a następnie dodać do pomidorów
Ponownie postawić naczynie ze wszystkimi warzywami na małym ogniu i dodać ocet
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Miska
Przechowywać caponatę w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 3–4 dni.
Caponatę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 31,72 |
| Węglowodany (g) | 3,59 |
| w tym cukry (g) | 3,56 |
| Tłuszcze (g) | 0,97 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,14 |
| Białko (g) | 1,26 |
| Błonnik (g) | 1,93 |
| Wyprzedaż (g) | 0,23 |
