Cappelletti w rosole to klasyka kuchni emilijskiej i stanowią danie o wielkiej tradycji we Włoszech. Są to małe pierożki nadziewane mięsem, zazwyczaj podawane w pysznym rosole mięsnym. Cappelletti to doskonały wybór na pierwsze danie lub lekką i smaczną kolację. Idealne do spożycia w miesiącach zimowych, kiedy gorący rosół rozgrzewa serce.
Pokroić pierś z kurczaka na kawałki i podsmażyć na maśle z mieloną cielęciną
Zmielić mięso razem z szynką i mortadelą i umieścić mieszankę w misce
Dodać żółtka, 40 g tartego sera i gałkę muszkatołową
Jeśli masa jest zbyt twarda, dodać trochę rosołu
Następnie rozwałkować ciasto na bardzo cienko i wyciąć 40 kwadratów o boku około trzech centymetrów
Na każdy kwadrat nałożyć pół łyżki nadzienia na środek, złożyć ciasto w trójkąt i połączyć dwa rogi: w ten sposób powstają cappelletti
Gotować przez około kwadrans w rosole z kury lub wołowiny
Podawać z dużą ilością tartego Parmigiano
Wałek do ciasta
Nóż do ciasta
Przechowywać ewentualne resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Cappelletti w rosole to typowe pierwsze danie z regionu Emilia-Romania, szczególnie z miasta Bolonia.
Italia
| Energia (kcal) | 293,99 |
| Węglowodany (g) | 0,92 |
| w tym cukry (g) | 0,43 |
| Tłuszcze (g) | 22,66 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,01 |
| Białko (g) | 21,56 |
| Błonnik (g) | 0,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,45 |
