Cappelletti w bulionie to klasyka kuchni emiliańskiej i danie o wielkiej tradycji we Włoszech. To małe pierożki nadziewane mięsem, zwykle podawane w aromatycznym bulionie mięsnym. Cappelletti to doskonały wybór na pierwsze danie lub lekką, smaczną kolację. Idealne do spożycia zimą, gdy gorący bulion rozgrzewa serce.
Pokroić pierś z kurczaka na kawałki i obsmażyć ją na maśle razem z mieloną cielęciną
Zmielić mięso wraz z prosciutto i mortadellą i przełożyć masę do miski
Dodać żółtka, 40 g startego sera Parmigiano i gałkę muszkatołową
Jeśli farsz jest zbyt twardy, dodać trochę bulionu
Następnie rozwałkować ciasto bardzo cienko i wyciąć z niego 40 kwadratów o boku około 3 cm
Na każdy kwadrat nałożyć pół łyżki farszu na środek, złożyć ciasto na trójkąt i złączyć dwa rogi: tak powstają cappelletti
Gotować je przez około kwadrans w bulionie z kapona, kury lub wołowym
Podawać z obfitą ilością startego sera Parmigiano
Wałek do ciasta
Wykrawacz do ciasta
Przechowywać ewentualne pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni.
Cappelletti w bulionie to typowe pierwsze danie regionu Emilia-Romagna, w szczególności miasta Bologna.
Italy
| Energia (kcal) | 293,99 |
| Węglowodany (g) | 0,92 |
| w tym cukry (g) | 0,43 |
| Tłuszcze (g) | 22,66 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,01 |
| Białko (g) | 21,56 |
| Błonnik (g) | 0,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,45 |
