Capunatina to pyszny dodatek z warzyw typowy dla kuchni sycylijskiej. Przygotowana z bakłażanów, pomidorów, papryk, sera Caciocavallo Ragusano, cebuli i czosnku, wzbogacona białym winem i oliwą z oliwek. Słony i bogaty smak tego dania sprawia, że jest idealny do podawania obok mięs i ryb.
Czyli: caponatina
Pokroić bakłażany w kostkę lub w słupki ze skórką i umieścić je w cedzaku na godzinę z solą, aby straciły gorzką wodę
Pokroić papryki w duże paski, usunąć z nich nasiona i włożyć do zimnego garnka razem z oczyszczonymi i pokrojonymi pomidorami, bakłażanami, czosnkiem, bazylią, kawałkami pikantnego sera Caciocavallo Ragusano, solą i pieprzem
Doprawić obficie oliwą
Wstawić garnek do piekarnika: w połowie pieczenia wymieszać drewnianą szpatułką i skropić pół szklanki wytrawnego białego wina
Przybyły z Indii w 1600 roku bakłażan (wcześniej nazywany Petronciana) jest być może ostatnim warzywem, które zostało zaszczepione na Sycylii: ileż jednak przeszedł drogi od czasu, gdy uważano go za trujący! Spotkał go ten sam los co pomidora, lecz jego pełne przywrócenie nie kazało na siebie długo czekać; jeśli to jest król, tamto z pewnością jest królową sycylijskiej letniej kuchni ludowej.
patelnia
nóż
deska do krojenia
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 51,44 |
| Węglowodany (g) | 3,94 |
| w tym cukry (g) | 3,9 |
| Tłuszcze (g) | 2,27 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,26 |
| Białko (g) | 3,42 |
| Błonnik (g) | 1,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
