Carbonara speciale to wariant słynnej potrawy rzymskiej, charakteryzujący się obecnością cukinii, które nadają daniu nutę świeżości i lekkości. Jej pochodzenie nie jest do końca jasne, ale uważa się, że została stworzona w latach 60. w restauracji w Roma. Przepis przewiduje użycie spaghetti, jajek, tartego sera Pecorino, czosnku, oliwy z oliwek, posiekanej pietruszki i soli. Carbonara speciale to smaczne pierwsze danie o wyjątkowym smaku, idealne do przygotowania o każdej porze roku.
Rozgrzać 3 łyżki oliwy z 2 ząbkami czosnku, dodać cukinie i gotować na małym ogniu przez 20 minut
Ubić trzepaczką jajka i żółtko z serem Pecorino
Ugotować spaghetti, odcedzić al dente i przełożyć do masy jajecznej
Dodać od razu cukinie po usunięciu czosnku i posiekanej pietruszki
Dobrze wymieszać i podawać
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 224,25 |
| Węglowodany (g) | 35,68 |
| w tym cukry (g) | 1,56 |
| Tłuszcze (g) | 4,59 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,88 |
| Białko (g) | 11,36 |
| Błonnik (g) | 1,78 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
