Carbonara wegetariańska to wersja bezmięsna słynnego rzymskiego dania. W tym przepisie tradycyjne jajka i ser Parmezan są używane do nadania kremowej konsystencji makaronowi, podczas gdy warzywa takie jak marchewki, cukinie, por, czerwona cebula i kapusta włoska dodają smaku i tekstury. Pyszna alternatywa dla wegetarian i dla tych, którzy chcą spróbować lekkiej wersji oryginalnej carbonary.
Umyj wszystkie warzywa
Pokrój marchewki i cukinie na cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw, białą część pora i kapustę włoską na cienkie paski, a czerwoną cebulę na bardzo cienkie plasterki
Podsmaż wszystko na patelni z odrobiną oliwy przez kilka minut, następnie posól, przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut
W międzyczasie ugotuj linguine w dużej ilości wrzącej osolonej wody
Ubij w misce dwa jajka z odrobiną gałki muszkatołowej, soli i pieprzu
Gdy makaron będzie ugotowany, odcedź go i wrzuć na patelnię z warzywami; dopraw odrobiną surowej oliwy, następnie dodaj jajka, parmezan i szybko wymieszaj
Podgrzewaj przez minutę na małym ogniu i podawaj
Patelnia
Miska
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 126,63 |
| Węglowodany (g) | 21,4 |
| w tym cukry (g) | 2,43 |
| Tłuszcze (g) | 1,94 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,85 |
| Białko (g) | 6,46 |
| Błonnik (g) | 1,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
