Carcioffuli Abburracciati to pyszny dodatek na bazie karczochów, typowy dla kuchni apulijskiej. Oczyszczone karczochy są gotowane i podawane z aromatycznym sosem na bazie cebuli, koncentratu pomidorowego, pietruszki, białego octu winnego, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. To danie doskonale komponuje się z daniami mięsnymi lub rybnymi, ale można je również spożywać samodzielnie. Przygotowanie wymaga niewielu składników i prostych kroków, ale końcowy rezultat to smaczny dodatek o intensywnym smaku.
To znaczy: karczochy abborracciati
Te karczochy nazywane są abburracciati lub a batticulo, ponieważ muszą być gotowane w nieładzie, ciągle mieszane drewnianą łopatką
Pokroić karczochy na ćwiartki i zanurzyć w wodzie z sokiem z cytryny na kilka godzin: następnie dobrze je osączyć i podsmażyć w glinianym garnku z oliwą z oliwek, pokrojoną cebulą, pietruszką, solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym
Gdy karczochy są dobrze zmiękczone, skropić białym octem winnym
Podawać na zimno
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać w lodówce do 2 dni
Typowe danie kuchni apulijskiej
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 41,67 |
| Węglowodany (g) | 5,35 |
| w tym cukry (g) | 4,95 |
| Tłuszcze (g) | 0,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,05 |
| Białko (g) | 2,7 |
| Błonnik (g) | 4,27 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
