Carpaccio z łososia z cytrusami to elegancka zimna potrawa na bazie surowego łososia marynowanego w świeżym soku cytrusowym. Idealne jako przystawka lub lekkie danie główne, jest przyjemnością zarówno dla oczu, jak i podniebienia. Połączenie delikatnych smaków łososia i cytrusów nadaje potrawie świeżości i lekkości.
Połóż łososia na desce do krojenia i przy pomocy pęsety delikatnie wyjmij ości, które znajdują się w najsmaczniejszej części filetu.
Weź długi, wąski i elastyczny nóż, połóż go prawie płasko na filecie i zacznij kroić na cienkie plastry, jakby to był wędzony łosoś.
W miarę krojenia układaj plastry na talerzu pokrytym 1 łyżką oliwy.
Umieść łososia w lodówce.
Obierz pomarańczę i cytrynę ze skórki ostrym nożem, oddzielając cząstki od błonek.
Umyj sałatę escarole i cykorię, porwij rękami liście pierwszej, a drugą pokrój drobno.
Umieść na środku talerza łososia, 2 sałaty, cząstki cytrusów i kilka cienko pokrojonych plasterków limonki.
W miseczce rozpuść cukier z pozostałym sokiem z limonki i sokiem z cytrusów, który zebrałeś podczas obierania.
Sól, pieprz, dodaj 4 łyżki oliwy i posiekaną szczypiorkę.
Dokładnie wymieszaj dressing trzepaczką, polej nim sałatkę i rybę, podawaj na zimno.
Ten carpaccio można przygotować w inny sposób dla tych, którzy nie lubią jeść surowej ryby. Przygotuj dressing z soku cytrusowego, używając połowy oliwy, polej go tylko na rybę i zostaw na kilka godzin w lodówce, ryba ugotuje się w dressingu, zmieniając kolor na matowy.
Następnie umieść sałatkę i cytrusy na środku talerza i skrop je sokiem z cytryny.
Coltello affilato
Gramoscala
Tagliere
Italy
| Energia (kcal) | 86,09 |
| Węglowodany (g) | 1,48 |
| w tym cukry (g) | 1,48 |
| Tłuszcze (g) | 3,07 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,01 |
| Białko (g) | 12,75 |
| Błonnik (g) | 0,84 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
