Carpaccio z ryb to tradycyjne włoskie danie, pochodzące z regionu Veneto. Jest to przygotowanie z surowej ryby, pokrojonej na cienkie plastry i doprawionej sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą, pieprzem i ziołami aromatycznymi. Najczęściej używaną rybą do carpaccio jest tuńczyk, ale można również wykorzystać inne gatunki, takie jak łosoś, miecznik lub branzino. Carpaccio z ryb to danie świeże, lekkie i bardzo smaczne, idealne na lato.
Nadużywanie carpaccio w menu snobistycznych restauracji spowodowało nieufność wobec tego prostego i przyjemnego dania.
Bardzo cienkie plasterki surowej ryby „ugotowane” sokiem z cytryny i doprawione oliwą, solą, pieprzem i ziołami aromatycznymi.
Aby nie użyć zbyt dużo cytryny, warto przygotować carpaccio z wyprzedzeniem i długo marynować je, obracając w soku z cytryny aromatyzowanym ziołami.
Ostry nóż
Deska do krojenia
Przechowywać w lodówce maksymalnie 1 dzień
Carpaccio z ryb jest idealne jako przystawka lub lekkie drugie danie.
Italy, Veneto
