Carpaccio z ryby to tradycyjne włoskie danie, pochodzące z regionu Veneto. Jest to przygotowanie na bazie surowej ryby, pokrojonej na cienkie plasterki i przyprawionej sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą, pieprzem i ziołami aromatycznymi. Najczęściej używaną rybą do carpaccio jest tuńczyk, ale można również użyć innych gatunków ryb, takich jak łosoś, miecznik czy okoń morski. Carpaccio z ryby to świeże, lekkie i bardzo smaczne danie, idealne na lato.
Nadużycie carpaccio w menu pretensjonalnych restauracji stworzyło nieufność wobec tego prostego i przyjemnego dania
Cieniutkie plasterki surowej ryby 'gotowane' w soku z cytryny i przyprawione oliwą, solą, pieprzem i ziołami aromatycznymi
Aby nie używać zbyt dużo cytryny, dobrze jest przygotować carpaccio z wyprzedzeniem i długo je marynować, obracając w soku z cytryny pachnącym ziołami aromatycznymi
Ostry nóż
Deska do krojenia
Przechowywać w lodówce maksymalnie 1 dzień
Carpaccio z ryby jest idealne jako przystawka lub lekkie danie główne
Italia, Veneto
