Cassata al forno to typowy sycylijski deser: skorupa z miękkiego ciasta kruchego wypełniona pysznym kremem z ricotty i kroplami czekoladowymi. Przygotowywana jest w okrągłej, zwężającej się formie i jest całkowicie pokryta cukrem pudrem z ukośnymi paskami cynamonu w proszku.
Wieczorem poprzedniego dnia, umieścić ricottę na durszlaku wyłożonym bawełnianymi ściereczkami, aby usunąć serwatkę.
Przygotować sycylijskie ciasto kruche, zawinąć je w folię spożywczą i przechowywać w lodówce.
Następnego dnia przesiać ricottę, zważyć ją i dodać cukier (około połowy wagi ricotty). Wymieszać i dodać krople czekoladowe.
Rozwałkować ciasto kruche na cienki placek i wyłożyć nim natłuszczoną i oprószoną mąką formę, usuwając nadmiar ciasta.
Na dno dodać pokruszone biszkopty lub kawałki biszkoptu, następnie wlać krem z ricotty i wyrównać.
Przykryć kolejną warstwą ciasta kruchego, uszczelnić brzegi i zrobić małe nacięcia na powierzchni.
Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 180°C na pierwszej półce od dołu przez około 45 minut.
Pozostawić cassatę do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy i udekorować cukrem pudrem i cynamonem.
Pozostawić cassatę na całą noc przed podaniem.
Okrągła, zwężająca się forma
Wałek do ciasta
Durszlak
Bawełniane ściereczki
Przechowywać w lodówce i wyjąć 10 minut przed podaniem.
Tradycyjny przepis sycylijski z korzeniami w okresie panowania arabskiego.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 293,37 |
| Węglowodany (g) | 43,31 |
| w tym cukry (g) | 27,17 |
| Tłuszcze (g) | 11,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,9 |
| Białko (g) | 7 |
| Błonnik (g) | 0,89 |
| Wyprzedaż (g) | 1,37 |
