Cassata al forno: oryginalny przepis sycylijski

Name: Cassata al forno: oryginalny przepis sycylijski
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Mąka 00; 150 g Cukier; 125 g Smalec lub masło; 2 jednostki Jajka; 5 g Amoniak do ciast; 0.5 jednostki Proszek do pieczenia; 1 jednostka Sól; 1 jednostka Wanilina; 40 mL Mleko lub woda; 1000 g Ricotta; 350 g Cukier; 3 jednostki Krople czekoladowe; 5 jednostek Biszkopty typu savoiardi; do smaku Cukier puder; do smaku Cynamon w proszku

@tuduu

Kategoria: Desery

Cassata al forno to typowy sycylijski deser: skorupa z miękkiego ciasta kruchego wypełniona pysznym kremem z ricotty i kroplami czekoladowymi. Przygotowywana jest w okrągłej, zwężającej się formie i jest całkowicie pokryta cukrem pudrem z ukośnymi paskami cynamonu w proszku.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 45 minGotowanie: 45 min

Czas przygotowania: 30 minPrzygotowanie: 30 min

Kraj: Italia

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Mąka 00500g
Cukier150g
Smalec lub masło125g
Jajka2unità
Amoniak do ciast5g
Proszek do pieczenia0.5unità
Sól1unità
Wanilina1unità
Mleko lub woda40mL
Ricotta1,000g
Cukier350g
Krople czekoladowe3unità
Biszkopty typu savoiardi5unità
Cukier puderdo smaku
Cynamon w proszkudo smaku

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 9
Wieczorem poprzedniego dnia, umieścić ricottę do odsączenia w durszlaku wyłożonym bawełnianymi ściereczkami, aby usunąć serwatkę.
KROK 2 Z 9
Przygotować sycylijskie ciasto kruche, zawinąć je w folię spożywczą i przechowywać w lodówce.
KROK 3 Z 9
Następnego dnia przesiać ricottę, zważyć ją i dodać cukier (około połowy wagi ricotty). Wymieszać i dodać krople czekoladowe.
KROK 4 Z 9
Rozwałkować ciasto kruche na cienki placek i wyłożyć nim natłuszczoną i oprószoną mąką formę, usuwając nadmiar ciasta.
KROK 5 Z 9
Na dno dodać pokruszone biszkopty lub kawałki biszkoptu, następnie wlać krem z ricotty i wyrównać.
KROK 6 Z 9
Przykryć kolejną warstwą ciasta kruchego, uszczelnić brzegi i zrobić małe nacięcia na powierzchni.
KROK 7 Z 9
Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 180°C na pierwszej półce od dołu przez około 45 minut.
KROK 8 Z 9
Pozostawić cassatę do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy i udekorować cukrem pudrem i cynamonem.
KROK 9 Z 9
Pozostawić cassatę na całą noc przed podaniem.

Sugestie

Okrągła, zwężająca się forma
Wałek do ciasta
Durszlak
Bawełniane ściereczki

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce i wyjąć 10 minut przed podaniem.

Więcej informacji

Tradycyjny przepis sycylijski z korzeniami w okresie panowania arabskiego.

Pochodzenie

Italia, Sicilia

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	293,37
Węglowodany (g)	43,31
w tym cukry (g)	27,17
Tłuszcze (g)	11,25
w tym kwasy tłuszczowe (g)	5,9
Białko (g)	7
Błonnik (g)	0,89
Wyprzedaż (g)	1,37

Białka
7g·11%
Węglowodany
43,31g·69%
Tłuszcze
11,25g·18%
Włókna
0,89g·1%