Cassata al forno to typowe sycylijskie ciasto: skorupka z miękkiego ciasta kruchego wypełniona aromatyczną masą z ricotty i kropelkami czekolady. Przygotowuje się je w okrągłej formie o rozszerzających się bokach i całość posypuje się cukrem pudrem z ukośnymi paskami cynamonu w proszku.
Wieczorem poprzedniego dnia położyć ricottę do odsączenia na durszlaku wyłożonym bawełnianymi ściereczkami, aby pozbyć się serwatki.
Przygotować sycylijskie ciasto kruche, owinąć je folią spożywczą i przechować w lodówce.
Następnego dnia przetrzeć ricottę przez sito, odważyć ją i dodać cukier (około połowy wagi ricotty). Wymieszać i dodać kropelki czekolady.
Rozwałkować ciasto kruche na cienki placek i wyłożyć nim wysmarowaną masłem i posypaną mąką formę, usuwając nadmiar ciasta.
Na dno dodać pokruszone biszkopty lub kawałki pan di Spagna, następnie wlać masę z ricotty i wyrównać.
Przykryć kolejną warstwą ciasta kruchego, złączyć brzegi i wykonać małe nacięcia na powierzchni.
Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 180°C na pierwszym poziomie od dołu przez około 45 minut.
Pozostawić cassatę do całkowitego wystygnięcia przed wyjęciem z formy i udekorować cukrem pudrem oraz cynamonem.
Odstawić cassatę na całą noc przed podaniem.
Okrągła forma o rozszerzających się bokach
Wałek do ciasta
Durszlak
Bawełniane ściereczki
Przechowywać w lodówce i wyjąć na 10 minut przed podaniem.
Tradycyjny sycylijski przepis z korzeniami sięgającymi okresu panowania arabskiego.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 293,37 |
| Węglowodany (g) | 43,31 |
| w tym cukry (g) | 27,17 |
| Tłuszcze (g) | 11,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,9 |
| Białko (g) | 7 |
| Błonnik (g) | 0,89 |
| Wyprzedaż (g) | 1,37 |
