Cassata siciliana to tradycyjne ciasto sycylijskie, bogate i ozdobne, idealne na święta i specjalne okazje.
Ubijaj jajka z cukrem przez długi czas, aż masa będzie dobrze napowietrzona, puszysta i pienista. Aromatyzuj waniliną.
Przesiej mąkę na masę, mieszając, a następnie wlej masę do prostokątnej formy o wymiarach 20x30 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, i piecz w 180°C przez 25/30 minut.
Wyjmij biszkopt z piekarnika, wyjmij go z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Wyłóż formę do cassaty o średnicy 20 cm folią i przykryj dno krążkiem biszkoptu przyciętym na wymiar.
Pokrój również plastry o wysokości około 5 cm i bokach lekko trapezowych, aby łatwo wyłożyć nimi brzeg formy.
Przetrzyj ricottę przez sito, dodaj cukier puder i aromat, a następnie ubijaj, aż stanie się kremowa.
Dodaj kandyzowane owoce.
Napełnij skorupkę biszkoptu nadzieniem, wyrównując je.
Przykryj drugim krążkiem biszkoptu przyciętym na wymiar i połóż na nim talerz, lekko dociskając.
Wstaw do lodówki na 8 godzin.
Wyjmij cassatę na kratkę, kładąc ją na sztywnym krążku o nieco mniejszej średnicy, co umożliwi łatwe przenoszenie cassaty.
Posmaruj cassatę ciepłą galaretką morelową.
Na arkuszu papieru do pieczenia posypanym cukrem pudrem rozwałkuj masę migdałową już zabarwioną odrobiną zielonego barwnika na grubość 3/4 mm.
Owiń brzeg ciasta, pozostawiając kilka mm nadmiaru.
Usuń resztki cukru pudru pędzelkiem zanurzonym w odrobinie białego likieru.
Przygotuj glazurę, ubijając wskazane składniki, odłóż 100 g na bok i wylej resztę na powierzchnię cassaty, pokrywając ją.
Wzmocnij pozostałą glazurę 20 g cukru pudru i za pomocą worka cukierniczego z małą okrągłą końcówką nałóż kropki na brzeg i dekorację na zielonym pasku.
Ponownie wstaw do lodówki na kilka godzin, a przed podaniem udekoruj środek ciasta kandyzowanymi owocami.
Sito
Forma do cassaty
Worek cukierniczy
Przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
Dla smakowitej odmiany zastąp kandyzowane owoce kroplami czekolady.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 249,02 |
| Węglowodany (g) | 38,32 |
| w tym cukry (g) | 32,33 |
| Tłuszcze (g) | 8,2 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,73 |
| Białko (g) | 7,26 |
| Błonnik (g) | 1,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
