Cassata sycylijska to tradycyjne sycylijskie ciasto, bogate i dekoracyjne, idealne na święta i szczególne okazje.
Ubijaj długo jajka z cukrem, aż masa będzie dobrze napowietrzona, puszysta i kremowa. Dodaj wanilinę.
Przesiej mąkę na masę, mieszając ją, następnie przelej ciasto do prostokątnej formy 20x30 cm, wysmarowanej masłem i posypanej mąką, i piecz w 180° przez 25–30 minut.
Wyjmij biszkopt z piekarnika, wyjmij go z formy i ostudź na kratce.
Wyłóż formę do cassaty o Ø 20 cm folią spożywczą i przykryj dno dyskiem biszkoptu przyciętym na wymiar.
Pokrój też plastry o wysokości około 5 cm, o bokach lekko w kształcie trapezu, aby łatwo wyłożyć brzegi formy.
Przecedź ricottę przez sito, dodaj cukier puder i aromat, następnie ubijaj, aż masa będzie kremowa.
Dodaj kandyzowane owoce.
Napełnij skorupę z biszkoptu masą, wyrównując ją.
Przykryj drugim dyskiem biszkoptu przyciętym na wymiar i połóż na nim talerz, lekko dociskając.
Wstaw do lodówki na 8 godzin.
Wyjmij cassatę z formy na kratkę, układając ją na twardym krążku o nieco mniejszej średnicy, co ułatwi przesuwanie cassaty.
Posmaruj cassatę gorącą konfiturą z moreli.
Na arkuszu papieru do pieczenia posypanym cukrem pudrem rozwałkuj masę migdałową, już zabarwioną odrobiną zielonego barwnika, na grubość 3–4 mm.
Obłóż bok ciasta masą migdałową, pozostawiając kilka mm zapasu.
Sito
Forma do cassaty
Worek cukierniczy
Przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
Dla pysznej odmiany, zastąp kandyzowane owoce kawałkami czekolady.
Italy, Sicilia
Usuń resztki cukru pudru pędzlem zanurzonym w niewielkiej ilości białego likieru.
Przygotuj lukier, ubijając wskazane składniki; odłóż 100 g, a resztę wylej na powierzchnię cassaty, pokrywając ją.
Wzmocnij pozostały lukier dodając 20 g cukru pudru i za pomocą worka cukierniczego z małą okrągłą końcówką wykonaj kropki na brzegu oraz dekorację na zielonym pasie.
Wstaw ponownie do lodówki na kilka godzin i przed podaniem uzupełnij środek ciasta ozdobą z kandyzowanych owoców.
| Energia (kcal) | 249,02 |
| Węglowodany (g) | 38,32 |
| w tym cukry (g) | 32,33 |
| Tłuszcze (g) | 8,2 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,73 |
| Białko (g) | 7,26 |
| Błonnik (g) | 1,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
