Castagnaccio to typowy deser z tradycji toskańskiej, przygotowany z mąki z kasztanów, orzeszków piniowych, rozmarynu i oliwy z oliwek. Ma gęstą i wilgotną konsystencję oraz charakterystyczny smak przywołujący jesień. Doskonały do spożycia jako deser lub przekąska w chłodniejsze dni.
Przesiej mąkę z kasztanów do miski i, mieszając trzepaczką, wlewaj stopniowo mleko oraz dwie szklanki zimnej wody
Powinna powstać płynna i kremowa masa
Dodaj, mieszając, cukier, szczyptę soli i trzy łyżki oliwy
Posmaruj oliwą okrągłą formę wystarczająco dużą, by masa z kasztanów nie była wyższa niż dwa centymetry
Posyp powierzchnię orzeszkami piniowymi i igiełkami rozmarynu, a następnie skrop niewielką ilością oliwy wlewając ją cienkim strumieniem
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut
Podawaj schłodzony
Wina do podania: Recioto Di Soave DOC Val D'Arbia Vin Santo "Dolce" DOC Aleatico Di Puglia DOC
Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni
Typowe danie regionu Toskanii
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 289,41 |
| Węglowodany (g) | 50,1 |
| w tym cukry (g) | 25,6 |
| Tłuszcze (g) | 6,72 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,4 |
| Białko (g) | 7,2 |
| Błonnik (g) | 6,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
