Warzywa smażone po chińsku to prosty i smaczny dodatek, charakteryzujący się świeżością warzyw oraz kontrastem między słodyczą a słonością. To danie to klasyka kuchni chińskiej, które można szybko przygotować i dostosować do własnych upodobań. Warzywa kroi się w julienne i smaży w patelni na oliwie z oliwek, z sosem sojowym i odrobiną grappy ryżowej lub sherry dla nadania aromatu. Efektem jest kolorowy, chrupiący i pełen smaku dodatek, idealny do dań mięsnych lub rybnych.
Oczyść i umyj warzywa, a następnie pokrój je w kostkę, paski lub plasterki
Doprowadź do wrzenia dużą patelnię z osoloną wodą
Stopniowo wrzucaj warzywa, zaczynając od tych, które wymagają dłuższego gotowania (marchewka będzie potrzebować od pięciu do sześciu minut, cukinia trzy minuty, seler dwie minuty itd.)
Dokładnie je odcedź
Rozgrzej oliwę w woku lub grubej patelni
Smaż warzywa przez minutę lub dwie
Dodaj sól i 15 cl wody
Przedłuż gotowanie o kolejne dwie lub trzy minuty
Wlej sos sojowy i likier do patelni oraz wymieszaj za pomocą drewnianej łopatki
Gotuj przez minutę i podawaj od razu
Patelnia
China
