Ciaramicola to miękkie i kolorowe ciasto charakterystyczne dla Umbrii. Przygotowywane w okresie wielkanocnym, pierwotnie podawane było tylko w dniu Wielkanocy. Obecnie można je znaleźć przez cały rok, ale wciąż jest silnie kojarzone z tradycjami wielkanocnymi. Jego okrągły kształt i biała polewa symbolizują pierścień pokoju i jedności. Baza Ciaramicoli to słodkie i aromatyczne ciasto wzbogacone żółtkami jaj, masłem i skórką z cytryny. Po upieczeniu ciasto nasącza się Alchermesem, aromatycznym czerwonym likierem, który nadaje mu charakterystyczny czerwony kolor. Na koniec pokrywa się je morelową polewą ozdobioną kolorowymi drażetkami.
Włożyć do miski mąkę, żółtka, startą skórkę z cytryny, cukier oraz 100 g miękkiego masła pokrojonego na kawałki
Wymieszać wszystko, następnie dodać 1 kieliszek Alchermes i proszek do pieczenia, formując jednolite ciasto i uformować je w kształt pierścienia
Włożyć do natłuszczonej i oprószonej mąką formy
Piec w temperaturze 180°C przez 40 minut
Pod koniec pieczenia pokryć je ubitymi na sztywno białkami i wstawić ponownie do piekarnika na 2 minuty
Podawać schłodzone posypane kolorowymi drażetkami
Mikser ręczny
Forma do babki
Miska
Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 3 dni
Ciaramicola to tradycyjny wypiek z regionu Umbria, szczególnie z okolic Perugii
Italy, Umbria
| Energia (kcal) | 360,65 |
| Węglowodany (g) | 62,1 |
| w tym cukry (g) | 28,77 |
| Tłuszcze (g) | 10,33 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,55 |
| Białko (g) | 6,98 |
| Błonnik (g) | 1,04 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
