Składniki są na 400 g ciasta
Przesiejcie 250 g mąki i 1/2 łyżki soli do miski
Pokrójcie 125 g masła na kostki o boku 1/2 cm i dodajcie do mąki
Wcierajcie mąkę w masło za pomocą dwóch noży, aż powstaną okruchy
Posypcie ręce mąką i ułóżcie je w kształcie miseczki nad miską
Bierzcie małe porcje masy i przesuwajcie je między palcami, delikatnie je ściskając, gdy przechodzą kawałki masła
Powtórzcie operację siedem razy, aż okruchy staną się drobne
Ubijcie żółtko w filiżance
Dodajcie 1 łyżeczkę zimnej wody
Wymieszajcie, następnie wlejcie to do mąki i wymieszajcie widelcem
Dodajcie do filiżanki jeszcze 1 łyżeczkę wody, aby dobrze rozpuścić pozostałość żółtka i stopniowo wlewajcie je na ciasto
Kontynuujcie mieszanie widelcem, aż trzy czwarte ciasta będzie dobrze połączone
Kontynuujcie ręcznie ugniatając, aż ciasto utworzy kulę
Zawińcie ją w folię aluminiową i odstawcie na 1 godzinę do lodówki
Mikser planetarny
Miarka z podziałką
Italy
| Energia (kcal) | 461,45 |
| Węglowodany (g) | 45,9 |
| w tym cukry (g) | 1,43 |
| Tłuszcze (g) | 28,31 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 16,02 |
| Białko (g) | 7,97 |
| Błonnik (g) | 1,4 |
