Ciasto Orzechowe z Czekoladą i Kasztanami

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 10

   Przygotuj bazę postępując jak przy biszkopcie: do idealnie ubitych jajek z cukrem i szczyptą soli dodaj mąkę, drobno posiekane orzechy laskowe, roztopione i ostudzone masło oraz kakao

2. KROK 2 Z 10

   Wlej masę do formy o średnicy 22 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, i piecz w 190 stopniach przez 35 minut

3. KROK 3 Z 10

   Na nadzienie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej razem z sherry i mlekiem

4. KROK 4 Z 10

   Ubij śmietanę: połowę wymieszaj z roztopioną i ostudzoną czekoladą, drugą połowę z kremem z kasztanów

5. KROK 5 Z 10

   Przekrój ciasto na dwa krążki, które obficie nasączysz mieszanką 50 g wody z rumem i sherry

6. KROK 6 Z 10

   Nadziej ciasto kremem czekoladowym, który dobrze rozsmarujesz również na bokach; powierzchnię pokryj kremem z kasztanów wyciśniętym w kształcie rozetek z rękawa cukierniczego

7. KROK 7 Z 10

   Na koniec udekoruj ciasto rozetkami z bitej śmietany (200 g) i kilkoma marrons glacés

8. KROK 8 Z 10

   Przechowuj w lodówce

9. KROK 9 Z 10

   Temperuj 150 g czekolady: podgrzej ją w kąpieli wodnej do 40 stopni, schłodź do 20 stopni, a następnie podgrzej do 28 stopni i pędzluj na pasku papieru nieco wyższym niż ciasto i długim jak jego obwód

10. KROK 10 Z 10

    Gdy czekolada stwardnieje

Sugestie

• Forma do ciasta

• Blender

• Nóż do ciasta

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)