Ciasto z orzechów laskowych, czekolady i kasztanów to pyszne i apetyczne ciasto. Kruche ciasto z orzechów laskowych idealnie łączy się z miękkim, aksamitnym kremem z kasztanów i gorzkiej czekolady. Ciasto nasączane jest mieszanką sherry secco i rumu, które nadają delikatną alkoholową nutę. Dla uzupełnienia dekorowane jest bitą śmietaną i marrons glacés, dla odrobiny elegancji.
Przygotuj spód, postępując jak przy biszkopcie: do idealnie ubitych jaj z cukrem i szczyptą soli dodaj mąkę, drobno zmielone orzechy laskowe, zimne roztopione masło i kakao
Przelej masę do wysmarowanej masłem i posypanej mąką formy o średnicy 22 cm i piecz w 190°C przez 35 minut
Do nadzień rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej razem z sherry i mlekiem
Ubij śmietanę: połowę połącz z rozpuszczoną, ostudzoną czekoladą, a drugą połowę z kremem z kasztanów
Przekrój ciasto na dwa blaty, które obficie nasączysz przygotowanym syropem, mieszając 50 g wody z rumem i sherry
Przełóż ciasto kremem czekoladowym, dokładnie rozsmarowując go także na bokach; natomiast powierzchnię pokryj kremem z kasztanów wyciskanym w pączki z rękawa cukierniczego
Na końcu przyozdób ciasto pączkami z ubitej śmietany (200 g) i kilkoma marrons glacés
Przechowuj w lodówce
Temperuj 150 g czekolady: podgrzej ją w kąpieli wodnej do 40°C, schłodź do 20°C, następnie podgrzej do 28°C i pędzlem rozprowadź na pasku papieru nieco wyższym od ciasta i o długości równej jego obwodowi
Gdy czekolada stwardnieje
Forma do ciasta
Blender
Obręcz do ciasta
Przechowywać ciasto w lodówce, dobrze przykryte, maksymalnie 3 dni.
Ciasto z orzechów laskowych, czekolady i kasztanów jest typowym deserem regionu Piemont, słynącego z produkcji orzechów laskowych.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 355,72 |
| Węglowodany (g) | 25,07 |
| w tym cukry (g) | 17,05 |
| Tłuszcze (g) | 25,21 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 11,77 |
| Białko (g) | 5,24 |
| Błonnik (g) | 2,51 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
