Ciasto orzechowe z czekoladą i kasztanami to pyszny i smakowity deser. Chrupiąca baza z orzechów laskowych doskonale komponuje się z miękkim i aksamitnym kremem z kasztanów i gorzkiej czekolady. Ciasto jest nasączone mieszanką wytrawnego sherry i rumu, co nadaje mu delikatną alkoholową nutę. Na koniec jest dekorowane bitą śmietaną i marrons glacés, co dodaje elegancji.
Przygotuj bazę postępując jak przy biszkopcie: do idealnie ubitych jajek z cukrem i szczyptą soli dodaj mąkę, drobno posiekane orzechy laskowe, roztopione zimne masło i kakao
Wlej mieszankę do formy o średnicy 22 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, i piecz w 190 stopniach przez 35 minut
Na nadzienie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej razem z sherry i mlekiem
Ubij śmietanę: połowę wymieszaj z roztopioną i schłodzoną czekoladą, drugą połowę z kremem z kasztanów
Przekrój ciasto na dwa krążki, które obficie nasączysz mieszanką przygotowaną z 50 g wody, rumu i sherry
Nadziej ciasto kremem czekoladowym, który dobrze rozsmarujesz również na bokach; powierzchnię pokryj kremem z kasztanów wyciśniętym w kształcie rozetek z rękawa cukierniczego
Na koniec udekoruj ciasto rozetkami z bitej śmietany (200 g) i kilkoma marrons glacés
Przechowuj w lodówce
Temperuj 150 g czekolady: podgrzej ją w kąpieli wodnej do 40 stopni, schłodź do 20 stopni, a następnie ponownie podgrzej do 28 stopni i pędzluj na pasku papieru nieco wyższym niż ciasto i długim jak jego obwód
Gdy czekolada stwardnieje
Forma do ciasta
Blender
Nóż do ciasta
Przechowywać ciasto w lodówce, dobrze przykryte, przez maksymalnie 3 dni.
Ciasto orzechowe z czekoladą i kasztanami to typowy deser z regionu Piemont, znanego z produkcji orzechów laskowych.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 355,72 |
| Węglowodany (g) | 25,07 |
| w tym cukry (g) | 17,05 |
| Tłuszcze (g) | 25,21 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 11,77 |
| Białko (g) | 5,24 |
| Błonnik (g) | 2,51 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
