Cielęcina w sosie tuńczykowym to tradycyjne włoskie danie pochodzące z Piemontu. Jest to drugie danie na bazie gotowanej cielęciny, podawane z kremowym sosem na bazie tuńczyka, majonezu, kaparów i anchois. Ten intensywny i lekko pikantny sos nadaje cielęcinie świeżości i unikalnego smaku. Idealne do serwowania jako zimne danie w gorące letnie dni.
Zwiąż kawałek mięsa, umieść go w rondlu, zalej zimną wodą, dodaj marchew, cebulę przekrojoną na pół, łodygę selera, pęczek pietruszki, ząbek czosnku, posól i gotuj przez około półtorej godziny.
Następnie wyjmij mięso z bulionu, rozwiąż je i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj majonez.
Odłóż na bok trzy ogórki i kilka kaparów, które posłużą do dekoracji dania.
Zmiksuj tuńczyka z pozostałymi kaparami, posiekanymi ogórkami i anchois.
Jeśli nie masz blendera, posiekaj wszystko bardzo drobno za pomocą półksiężyca.
Dodaj wszystkie zmiksowane składniki do sosu majonezowego, mieszając.
Dodaj również trochę soku z cytryny.
Pokrój mięso na dość cienkie plastry i ułóż je lekko nachodzące na siebie na półmisku.
Polej mięso gotowym sosem, rozprowadź go szpatułką, aby całkowicie pokryć plastry cielęciny, i udekoruj pozostałymi kaparami oraz ogórkami pokrojonymi w plasterki.
Rondel
Patelnia nieprzywierająca
Miska
Nóż
Deska do krojenia
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 74,23 |
| Węglowodany (g) | 1,83 |
| w tym cukry (g) | 1,72 |
| Tłuszcze (g) | 3,4 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,62 |
| Białko (g) | 8,71 |
| Błonnik (g) | 0,77 |
| Wyprzedaż (g) | 0,41 |
