Ciepłe Vitello Tonnato to wariant klasycznego włoskiego dania na bazie cielęciny i sosu tuńczykowego. W tej wersji cielęcina jest pieczona w piekarniku z marynatą z białego wina wytrawnego, marchewki, selera i przypraw, co czyni ją jeszcze bardziej soczystą i aromatyczną. Sos tuńczykowy, przygotowany z tuńczyka w oleju, anchois w soli, cytryny i ogórków kwaszonych, nadaje potrawie świeży i delikatny smak. Idealne do podania jako przystawka lub danie główne podczas specjalnego obiadu lub kolacji.
W rondlu rozgrzej masło i oliwę, a następnie obsmaż magatello
Posól, popieprz i po 5 minutach wlej wino
Pozwól, aby odparowało
Dodaj całą marchewkę i łodygę selera oraz szklankę wody
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny
Od czasu do czasu obracaj mięso
W międzyczasie posiekaj tuńczyka, opłukane i oczyszczone anchois oraz kilka ogórków i rozcieńcz wszystko sokiem z cytryny
Wyjmij z garnka mięso, marchewkę i seler
Wlej sos z tuńczyka i połącz go z sosem z gotowania
Pokrój mięso na niezbyt grube plastry i polej ciepłym sosem
Wina do podania: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Piekarnik
Patelnia
Italia
| Energia (kcal) | 103,38 |
| Węglowodany (g) | 0,75 |
| w tym cukry (g) | 0,73 |
| Tłuszcze (g) | 3,68 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,73 |
| Białko (g) | 14,21 |
| Błonnik (g) | 0,37 |
| Wyprzedaż (g) | 0,18 |
