Vitello tonnato na ciepło to wariant klasycznej włoskiej potrawy z cielęciny i sosu tonnato. W tej wersji cielęcina jest pieczona/gotowana z marynatą z wytrawnego białego wina, marchewki, selera i przypraw, dzięki czemu jest jeszcze bardziej soczysta i aromatyczna. Sos tonnato, przygotowany z tuńczyka w oleju, sardeli w soli, cytryny i korniszonów w occie, nadaje potrawie świeży i delikatny smak. Idealne do podania jako przystawka lub drugie danie podczas wyjątkowego obiadu lub kolacji.
W rondlu rozgrzej masło i oliwę, a następnie obsmaż magatello
Posól i popieprz, po 5 minutach wlej wino
Pozwól odparować
Dodaj całą marchew i łodygę selera oraz szklankę wody
Przykryj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez półtorej godziny
Od czasu do czasu obracaj mięso
W międzyczasie posiekaj tuńczyka, odsolone i odfiletowane sardele oraz kilka korniszonów i rozcieńcz całość sokiem z cytryny
Wyjmij z garnka mięso, marchew i seler
Wlej sos z tuńczyka i połącz go z sosem z gotowania
Pokrój mięso na niezbyt cienkie plastry i polej gorącym sosem
Wina do podania: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Piekarnik
Patelnia
Italy
| Energia (kcal) | 114,07 |
| Węglowodany (g) | 0,22 |
| w tym cukry (g) | 0,2 |
| Tłuszcze (g) | 4,23 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,04 |
| Białko (g) | 15,84 |
| Błonnik (g) | 0,1 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
