Cima ripiena to tradycyjne danie kuchni liguryjskiej, składające się z otoczki z brzucha cielęcego nadziewanej mielonym mięsem cielęcym, mózgami, filonami, jajkami, groszkiem, orzeszkami piniowymi, startym serem Grana i przyprawami. Piecze się je z białym winem i liściem laurowym, aż osiągnie miękką i aromatyczną konsystencję. Idealne do spożycia w okresie zimowym.
Podsmażyć mięso cielęce na oliwie z oliwek z liściem laurowym
Dodać wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem części przeznaczonej na utworzenie kieszeni
Za pomocą tego kawałka uformować kieszeń, którą napełni się farszem
Zaszyć i gotować przez około 120 minut
Forma do Cima Ripiena
Łyżka
Patelnia
Przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni
Tradycyjne danie kuchni liguryjskiej
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 202,74 |
| Węglowodany (g) | 0,94 |
| w tym cukry (g) | 0,59 |
| Tłuszcze (g) | 16,03 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,39 |
| Białko (g) | 13,45 |
| Błonnik (g) | 0,47 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
