Coda alla vaccinara to typowe danie kuchni rzymskiej, przygotowywane z ogona wołowego. Przepis ma starożytne korzenie i sięga czasów rzeźników, którzy pracowali z mniej szlachetnymi częściami bydła. Ogon jest powoli gotowany ze słoniną, marchewką, cebulą, czosnkiem, pietruszką, białym winem wytrawnym, smalcem i sosem pomidorowym, aż osiągnie miękką i soczystą konsystencję. Idealne na chłodniejsze miesiące, to danie jest prawdziwym comfort food, który podbije każde podniebienie.
Pokroić ogon na kawałki i podsmażyć na patelni ze słoniną, smalcem i posiekanymi przyprawami
Smażyć, aż mięso lekko się zrumieni; posolić i popieprzyć, następnie spryskać białym winem, a gdy odparuje, dodać 2 łyżki sosu pomidorowego rozcieńczonego w pół litra gorącej wody
Przykryć i gotować na bardzo małym ogniu przez co najmniej trzy godziny, od czasu do czasu dodając kilka łyżek bulionu, jeśli to konieczne
Patelnia
Rondel
Nóż
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Typowe danie kuchni rzymskiej
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 43,93 |
| Węglowodany (g) | 0,63 |
| w tym cukry (g) | 0,63 |
| Tłuszcze (g) | 4,54 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,68 |
| Białko (g) | 0,11 |
| Błonnik (g) | 0,18 |
