Cotechino to smaczne danie główne typowe dla włoskiej tradycji, pochodzące z regionu Emilia-Romania. Jest to kiełbasa na bazie wieprzowiny doprawiona słoniną i przyprawami. Tradycyjnie podawana jest w okresie świątecznym, ale można się nią delektować o każdej porze roku.
Oczyść skórki, usuwając szczecinę, i pokrój je razem z mięsem i słoniną
Przepuść wszystko przez maszynkę do mięsa, a następnie w misce dodaj sól, pieprz, goździki i gałkę muszkatołową
Wymieszaj wszystko z białym winem
Weź jelito wołowe, umyj je w occie i białym winie, następnie osusz i natrzyj solą i pieprzem, a potem umieść je zwinięte przed maszynką do mięsa
Teraz przepuść masę, wprowadzając ją do jelita
Zwiąż końce i powieś cotechino w ciepłym miejscu, aż wyschnie, a potem przenieś do chłodniejszego miejsca
Po miesiącu jest gotowe do gotowania
Maszynka do mięsa
Italia
| Energia (kcal) | 356,75 |
| Tłuszcze (g) | 35,8 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,19 |
| Białko (g) | 8,6 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
