Cotechino to smaczne danie pierwsze typowe dla włoskiej tradycji, pochodzące z regionu Emilia-Romagna. Jest to wędlina z mięsa wieprzowego doprawiona słoniną i przyprawami. Tradycyjnie podawana w okresie Bożego Narodzenia, ale można ją spożywać o każdej porze roku.
Oczyść skórki wieprzowe, usuwając włoski, i pokrój je wraz z mięsem i słoniną.
Przebij wszystko przez maszynkę do mięsa, następnie w naczyniu dodaj sól, pieprz, goździki i gałkę muszkatołową.
Wymieszaj całość z białym winem.
Weź osłonkę wołową, umyj ją w occie i białym winie, następnie osusz, natrzyj solą i pieprzem i umieść ją zwiniętą przed maszynką do mięsa.
Teraz przepuść masę ponownie, napełniając nią osłonkę.
Zwiąż końce i powieś cotechino w ciepłym miejscu, aż wyschnie, a następnie przenieś go do chłodniejszego pomieszczenia.
Po miesiącu jest gotowy do gotowania.
Nadziewarka
Italy
| Energia (kcal) | 410,75 |
| Tłuszcze (g) | 38,88 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13,32 |
| Białko (g) | 15,18 |
| Wyprzedaż (g) | 0,23 |
