Cotognata to tradycyjny włoski deser, szczególnie popularny w okresie jesiennym. Przygotowywany z pigw i cukru, ma słodki i intensywny smak. Idealny do spożycia samodzielnie lub w towarzystwie dojrzałych serów.
Umyj pigwy, pokrój je na kawałki i włóż do rondla z pół szklanki wody
Gdy miąższ się rozpadnie, przetrzyj go przez sito, zważ i wymieszaj z równą ilością cukru
Ponownie postaw na ogniu i gotuj powoli, często mieszając, aż masa nabierze jednolitego różowego koloru i nie będzie się już przyklejać do łyżki
Posyp blachę do pieczenia cukrem (lub posmaruj ją odrobiną oleju) i wylej cotognatę, wyrównując ją wilgotną łyżką na grubość 2 cm; pozostaw do wyschnięcia na kilka dni, chroniąc gazą
Po tym czasie pokrój cotognatę na kawałki w dowolnym kształcie i przechowuj w metalowych puszkach, oddzielając warstwy papierem woskowym
Patelnia nieprzywierająca
Drewniana łyżka
Prostokątna forma
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
Cotognata to tradycyjny włoski deser przygotowywany z pigw i cukru. Jest szczególnie popularny w okresie jesiennym.
Italia
| Energia (kcal) | 38 |
| Węglowodany (g) | 6,3 |
| w tym cukry (g) | 6,3 |
| Tłuszcze (g) | 0,1 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,01 |
| Białko (g) | 0,3 |
| Błonnik (g) | 5,9 |
