Grzanki ze śledzioną to typowa przystawka kuchni sycylijskiej. Są to kromki chleba tostowego (pancarré) opiekane i doprawione pastą na bazie cielęcej śledziony, filetu anchois, cebuli, czosnku, marchwi i białego wina. Efekt to danie o intensywnym i bogatym smaku, idealne na rozpoczęcie posiłku.
Drobno posiekać 1 małą cebulę, 1 ząbek czosnku i 1/2 marchewki, a następnie podsmażyć je na patelni na oliwie z oliwek i odrobinie masła.
Dodać śledzionę cielęcą (ze zdjętą skórą) i dusić, dolewając odrobinę wina białego i trochę bulionu warzywnego.
Gdy masa będzie ugotowana, zmiksować ją w malakserze razem z filetami anchois, następnie przełożyć z powrotem na patelnię i trzymać w cieple, podczas gdy na maśle usmaży się chleb tostowy (pancarré).
Rozsmarować masę na kromkach i podawać grzanki gorące.
patelnia
nóż
deska do krojenia
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 45 |
| Węglowodany (g) | 8,4 |
| w tym cukry (g) | 8,4 |
| Tłuszcze (g) | 0,6 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,11 |
| Białko (g) | 0,9 |
| Błonnik (g) | 2,3 |
