Crostini di Fegatini to pyszna przystawka pochodząca z Toskanii. Przygotowywane z wątróbek drobiowych, solonych anchovies, kaparów i szałwii, gotowane z odrobiną białego wina i przyprawione oliwą z oliwek. Rezultatem jest danie bogate w smak, idealne do degustacji na tostach. Te crostini są doskonałe do podania podczas aperitifu lub na początku posiłku. Ich intensywny smak i kremowa konsystencja zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Podsmażyć wątróbki na oliwie z dodatkiem sześciu liści szałwii
Gdy są podsmażone, dodać pół szklanki wina i gdy wino odparuje, gotować je, stopniowo dodając filiżankę bulionu
Posolić i popieprzyć
Dodać do wątróbek filety z anchovies, garść kaparów i wszystko drobno posiekać
Ponownie włożyć mieszankę na ogień w sosie z gotowania wątróbek, szybko wymieszać przez dwie lub trzy minuty, aby dobrze się połączyło, a gdy jest gotowe, zdjąć z ognia
Rozsmarować mieszankę na crostini, które nie powinny być zbyt cienkie i zwilżone z jednej strony odrobiną bulionu
Udekorować liściem pietruszki
Patelnia
Blender
Przechowywać Crostini di Fegatini w lodówce, przykryte folią spożywczą, maksymalnie przez 2 dni.
Crostini di Fegatini to tradycyjna przystawka kuchni toskańskiej.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 106,34 |
| Węglowodany (g) | 0,96 |
| w tym cukry (g) | 0,96 |
| Tłuszcze (g) | 3,67 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,24 |
| Białko (g) | 17,17 |
| Błonnik (g) | 0,67 |
| Wyprzedaż (g) | 0,26 |
