Endywia duszona to pyszny dodatek pochodzący z tradycji kulinarnej północnych Włoch. Danie powstaje przez duszenie sałaty belgijskiej i pancetty tesa niewędzonej, które nadają mu intensywny, otulający smak. Masło i oliwa z oliwek używane są do powolnego smażenia składników, tworząc miękką konsystencję i nieodparty aromat. Podawać jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych — endywia duszona doskonale wzbogaci jesienne menu.
Usunąć z sałaty pierwsze, nieładne liście, umyć sałatę i przekroić ją na dwie równe części wzdłuż, przez dłuższą stronę
W garnku podsmażyć pancettę na oliwie i maśle na umiarkowanym ogniu, a następnie położyć sałatę belgijską
W garnku od strony przecięcia skropić niewielką ilością wody i przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową
Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu skrapiając odrobiną wody, doprawić solą i podawać
Sałatę belgijską należy podać z pancettą i powstałym podczas gotowania sosem polanym na wierzch
Endywię można również zapiec w piekarniku w temperaturze 180-200°C, zawsze przykrytą
Patelnia
Pokrywka
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni
Danie typowe dla kuchni północnych Włoch
Italy
| Energia (kcal) | 244,86 |
| Węglowodany (g) | 1,03 |
| w tym cukry (g) | 0,11 |
| Tłuszcze (g) | 20,1 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,86 |
| Białko (g) | 15,16 |
| Błonnik (g) | 0,89 |
| Wyprzedaż (g) | 0,73 |
