Oliwki czarne w słonej marynacie to prosta i smaczna przystawka, typowa dla kuchni śródziemnomorskiej. Czarne oliwki są przechowywane w marynacie, mieszance wody i soli, która uwydatnia ich smak i wydłuża trwałość. Ta przystawka idealnie nadaje się do podania przed posiłkiem, w towarzystwie wyboru serów i wędlin.
Wybierz dobrze dojrzałe oliwki, umyj je w bieżącej wodzie, nakłuj igłą lub nacinaj nożem i pozostaw je na 4 dni w zimnej wodzie, aby pozbyły się gorzkiego smaku - zadbaj o regularną wymianę wody lub umieść naczynie z oliwkami pod kranem, z którego będziesz puszczał nieprzerwanie strumień wody
Odcedź oliwki i ułóż je w dużym słoju, na przemian z warstwami soli; odstaw na 24 godziny, a następnie dodaj wodę w proporcji 1 litr / 1000 g oliwek
Pozwól im odpocząć przez półtora miesiąca, a dopiero wtedy będziesz mógł przełożyć je do małych słoików, dbając o to, aby dodać wcześniej wrzącą i schłodzoną marynatę (20 g soli na litr)
Usuń z powierzchni marynaty ewentualną pianę za pomocą łyżki cedzakowej.
Miska
Cedzak
Italy
| Energia (kcal) | 218,18 |
| Węglowodany (g) | 0,73 |
| w tym cukry (g) | 0,73 |
| Tłuszcze (g) | 22,82 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,19 |
| Białko (g) | 1,45 |
| Błonnik (g) | 2,18 |
| Wyprzedaż (g) | 8,87 |
