Czarne Oliwki w Solance to prosta i smaczna przystawka, typowa dla kuchni śródziemnomorskiej. Czarne oliwki są przechowywane w solance, mieszance wody i soli, która podkreśla ich smak i przedłuża trwałość. Ta przystawka jest idealna do podania przed posiłkiem, w towarzystwie wyboru serów i wędlin.
Wybierz dobrze dojrzałe oliwki, umyj je pod bieżącą wodą, nakłuj igłą lub ponacinaj nożem i pozostaw na 4 dni w zimnej wodzie, aby straciły gorzki smak - pamiętaj, aby często zmieniać wodę lub umieścić naczynie z oliwkami pod kranem, z którego będzie nieprzerwanie płynąć cienki strumień wody.
Odcedź oliwki i ułóż je w dużym słoju, przekładając warstwami soli; pozostaw na 24 godziny, a następnie dodaj wodę w proporcji 1 litr na 1000 g oliwek.
Pozostaw na półtora miesiąca, a dopiero potem możesz je przełożyć do małych słoików, pamiętając o dodaniu solanki (20 g soli na litr), wcześniej zagotowanej i schłodzonej.
Usuń łyżką cedzakową ewentualną pianę, która może się utworzyć na powierzchni solanki.
Miska
Cedzak
Italia
| Energia (kcal) | 218,18 |
| Węglowodany (g) | 0,73 |
| w tym cukry (g) | 0,73 |
| Tłuszcze (g) | 22,82 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,19 |
| Białko (g) | 1,45 |
| Błonnik (g) | 2,18 |
| Wyprzedaż (g) | 3,62 |
