Dentice alla Veneta to przysmak kuchni weneckiej, oparty na świeżym dentice marynowanym w soku z cytryny i aromatyzowanym czosnkiem, filetami z anchois, pietruszką, kaparami i oregano. Następnie jest gotowany na patelni z oliwą z oliwek, białym winem, pomidorami pelati, czarnymi oliwkami i przyprawami. Rezultatem jest smaczne danie główne o śródziemnomorskim smaku.
Oczyść i otwórz rybę, umyj ją, osusz, posól wewnątrz i na zewnątrz, połóż na talerzu, popieprz i skrop sokiem z cytryny, pozostawiając na 30 minut.
W międzyczasie drobno posiekaj czosnek z filetami z anchois, pietruszką i kaparami, umieść tę mieszankę w rondlu, wlej pół szklanki oliwy i podsmaż na małym ogniu; po około 10 minutach podlej połową białego wina, a gdy to wyparuje, dodaj pomidory, rozgniatając je widelcem; pozwól sosowi się zredukować na dużym ogniu przez kilka minut, następnie dodaj oliwki, które wcześniej wydrylowano i posiekano.
Posól, popieprz i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
W międzyczasie obficie posmaruj oliwą blachę, która pomieści rybę, umieść ją i polej przygotowanym sosem.
Patelnia
Nóż
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 92,89 |
| Węglowodany (g) | 1,31 |
| w tym cukry (g) | 1,31 |
| Tłuszcze (g) | 4,16 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,62 |
| Białko (g) | 12,37 |
| Błonnik (g) | 0,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
