Orata w cieście to pyszne drugie danie z ryby, które łączy delikatne smaki z chrupkością. Świeża orata jest aromatyzowana liśćmi laurowymi i pieczona w piekarniku, a następnie zawijana w chrupiącą powłokę z bułki tartej i ciasta francuskiego. Podana z krewetkami i dojrzałymi pomidorami, ta receptura zapewni wybuch smaku i przyjemne kontrasty tekstur.
Otwórzcie oratę od strony brzusznej, oskrobcie z łusek, wypatroszcie, opłuczcie i dokładnie usuńcie ości
W misce przygotujcie farsz, mieszając bułkę tartą z obranymi krewetkami, pokrojonymi w kostkę pomidorami (po zdjęciu skórki i usunięciu nasion) oraz kilkoma kawałkami masła
Posólcie i popieprzcie
Nadziewajcie rybę farszem, zamknijcie ją, zaszywając igłą i białą nitką, i ułóżcie na blasze posmarowanej oliwą na liściach laurowych
Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut
Skropcie białym winem, dokończcie pieczenie przez kolejne 5 minut i pozostawcie do ostygnięcia
Rozwałkujcie ciasto francuskie na tyle, aby móc w nie zawinąć rybę; połóżcie na nim ostudzoną oratę. Zredukujcie na ogniu sos pozostały z pieczenia, polejcie nim rybę i owińcie całość ciastem
Posmarujcie roztrzepanym jajkiem i włóżcie do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut
Podawajcie pokrojone w plastry, najlepiej z sosem holenderskim rozcieńczonym wywarem rybnym i Cognac
Piekarnik
Patelnia
Italy
| Energia (kcal) | 210,17 |
| Węglowodany (g) | 10,74 |
| w tym cukry (g) | 1,7 |
| Tłuszcze (g) | 12,73 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,06 |
| Białko (g) | 12,59 |
| Błonnik (g) | 0,94 |
| Wyprzedaż (g) | 0,16 |
