Dorada w papilotach z warzywami to smaczne i zdrowe danie typowe dla kuchni śródziemnomorskiej. Przepis polega na pieczeniu dorady wraz z porem, selerem naciowym i marchewkami, które nadają rybie świeży i aromatyczny smak. Ryba jest pieczona w papilocie, czyli owinięta w arkusz papieru do pieczenia, dzięki czemu zachowuje wszystkie swoje właściwości organoleptyczne. Oliwa z oliwek extra vergine, pietruszka, sól i biały pieprz dopełniają potrawę, nadając jej zrównoważony smak. To drugie danie idealne na lekką i smaczną kolację.
Oczyść doradę z łusek, usuń wnętrzności, robiąc niewielkie nacięcie na brzuchu, usuń skrzela, umyj rybę i dokładnie osusz.
Weź długi arkusz papieru do pieczenia i wlej na środek 4 łyżki oliwy, następnie ułóż na nim rybę, obracając ją delikatnie dwa lub trzy razy, po czym posól i popieprz.
Oczyść i osusz warzywa, pokrój je w paski, a następnie posiekaj pietruszkę.
Ułóż wszystko na doradzie i skrop pozostałą oliwą, potem dokładnie zamknij papilot i połóż go na blasze do pieczenia.
Piecz w temperaturze 190°C przez 30–40 minut.
Podawaj od razu, układając otwarty papilot na półmisku.
Ten sam przepis nadaje się również dla cefalo, dentice i spigola.
Papier do pieczenia
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Italy
