Duszone mięso to typowe danie włoskiej tradycji kulinarnej, szczególnie z regionu Piemont. Jest to drugie danie na bazie marynowanego mięsa wołowego, które następnie jest duszone na wolnym ogniu. Rezultatem jest miękkie i soczyste mięso, otoczone smacznym sosem. Duszone mięso jest idealne na chłodniejsze dni, podawane z polentą lub puree ziemniaczanym.
Związać kawałek mięsa grubymi paskami słoniny obtoczonymi w soli i pieprzu
Na ogniu w wąskim rondlu z dość wysokimi brzegami umieścić trochę oliwy z cebulą, marchewką i selerem grubo posiekanymi, a na warzywach położyć kawałek mięsa
Dwa lub trzy razy wlać na dno trochę wody, aby zmiękczyć warzywa, a gdy te są prawie zużyte, wlać do rondla filiżankę gorącej wody
Przykryć, umieszczając między rondlem a pokrywką arkusz papieru
Kontynuować gotowanie na wolnym ogniu
Duża patelnia z pokrywką
Deska do krojenia
Ostry nóż
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 208,07 |
| Węglowodany (g) | 0,48 |
| w tym cukry (g) | 0,29 |
| Tłuszcze (g) | 74,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,22 |
| Białko (g) | 77,59 |
| Błonnik (g) | 0,21 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
