Duszona wołowina to typowe danie włoskiej tradycji kulinarnej, w szczególności regionu Piemont. To drugie danie na bazie marynowanej wołowiny, a następnie duszonej na wolnym ogniu. Efektem jest mięso miękkie i soczyste, z aromatycznym sosem, który je otacza. Duszona wołowina jest idealna na chłodniejsze dni, podawana z polentą lub puree ziemniaczanym.
Związać kawałek mięsa grubymi paskami słoniny, obtoczonymi w soli i pieprzu.
Włożyć na ogień w wąski garnek o dość wysokich ściankach trochę oliwy, dodać grubo posiekaną cebulę, marchew i seler, a na warzywach umieścić kawałek mięsa.
Wlać na dno po trochu wody dwa lub trzy razy, aby zmiękczyć warzywa, a gdy będą prawie rozgotowane, wlać do garnka filiżankę gorącej wody.
Przykryć, wkładając pomiędzy garnek a pokrywkę kartkę papieru.
Kontynuować gotowanie na małym ogniu.
Duża patelnia z pokrywką
Deska do krojenia
Ostry nóż
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 208,07 |
| Węglowodany (g) | 0,48 |
| w tym cukry (g) | 0,29 |
| Tłuszcze (g) | 74,71 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,22 |
| Białko (g) | 77,59 |
| Błonnik (g) | 0,21 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
