Brasato ai Peperoni to smaczne danie z marynowanej wołowiny duszonej na wolnym ogniu z żółtą i czerwoną papryką, aromatami i przyprawami. Pierwsze danie o śródziemnomorskim charakterze, idealne na chłodne zimowe wieczory.
Obierz ząbek czosnku, pokrój go w cienkie paski i nadziej nimi mięso, które umieścisz w naczyniu
Dodaj pokrojoną w drobne kawałki cebulę, seler i marchew, liść laurowy, szałwię, rozmaryn, goździki i cynamon
Zalej wszystko czerwonym winem i pozostaw do marynowania na około dwie godziny
Po tym czasie odcedź mięso, osusz je i włóż do rondla z 3 łyżkami oleju i 50 g masła
Gdy ładnie się zrumieni, wyjmij je z rondla i odłóż na bok, trzymając w cieple
Do sosu z smażenia dodaj marynatę, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż warzywa będą miękkie
Przetrzyj sos przez sito, włóż go z powrotem do rondla i dodaj mięso
Dopraw rozdrobnioną kostką rosołową i gotuj przez 2 i pół godziny
W międzyczasie oczyść papryki z nasion i białych błonek, pokrój je na kawałki, umyj, osusz i opiekaj nad płomieniem
Delikatnie przetrzyj je ściereczką, aby usunąć skórkę, następnie podsmaż w garnku z pozostałym olejem i masłem; dodaj miąższ pomidorowy
Szeroka patelnia
Garnk
Ostry nóż
Przechowuj brasato ai peperoni w lodówce maksymalnie przez 3 dni.
Brasato ai peperoni to typowe danie kuchni włoskiej, szczególnie popularne w regionie Piemont. Potrawa o bogatym smaku i korzennych nutach.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 147,19 |
| Węglowodany (g) | 4,04 |
| w tym cukry (g) | 3,93 |
| Tłuszcze (g) | 35,88 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,8 |
| Białko (g) | 36,23 |
| Błonnik (g) | 2,03 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
