Dzik w białym winie to smaczne pierwsze danie toscano, idealne na okres zimowy. Przygotowane z odkostnionego mięsa dzika, danie wymaga długiego, powolnego gotowania, aby uzyskać miękką konsystencję i intensywny smak. Białe wino oraz aromaty czosnku, cebuli, selera i szałwii nadają tej wyśmienitej potrawie niepowtarzalny smak. Idealne do podania z kieliszkiem dobrego czerwonego wina toscano.
Pokrójcie mięso na kawałki i podsmażcie na sucho (na patelni bez tłuszczu), aby usunąć zapach dziczyzny
W garnku podsmażcie zgnieciony ząbek czosnku, który potem usuniecie, zanim się zrumieni; dodajcie następnie aromatyczną mieszankę z odrobiny cebuli, selera, jednej marchewki, czosnku, szałwii oraz mięso; doprawcie, a potem podlejcie białym winem
Posólcie i popieprzcie
Po odparowaniu wina dodajcie przeciśnięte przez sito pomidory i gotujcie delikatnie pod przykryciem, aż sos się zredukuje
Kontynuujcie, dodając stopniowo po chochelce bulionu aż do końca
Powinien powstać dość gęsty sos
Patelnia
Garnek
Przechowywać dzika w białym winie w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Dzik w białym winie to danie typowe dla kuchni toscana.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 112,19 |
| Węglowodany (g) | 0,26 |
| w tym cukry (g) | 0,24 |
| Tłuszcze (g) | 3,05 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,92 |
| Białko (g) | 19,9 |
| Błonnik (g) | 0,14 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
