Dzik z kasztanami to smaczne danie typowe dla toskańskiej tradycji. Mięso z dzika jest powoli duszone razem z kasztanami, aromatyzowane czosnkiem, liściem laurowym, szałwią, jałowcem i rozmarynem. Dla dodatkowego smaku dodaje się guanciale z wieprzowiny i podlać wytrawnym białym winem. Efektem jest potrawa o intensywnych smakach, idealna na chłodne zimowe dni.
Sparzyć kasztany, obrać je i usunąć cienką skórkę
Przełożyć je do garnka z połową wina i połową wody, dodać liść laurowy, szałwię i jagody jałowca i gotować, aż wchłoną płyn
Podsmażyć guanciale na oliwie z czosnkiem, rozmarynem i kawałkami dobrze dojrzewającego mięsa z dzika; podlać bulionem i gotować, aż będą miękkie
Zredukować sos, dodać kasztany i dusić, aby przesiąkły smakiem
Patelnia
Garnek
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku
Danie typowe dla regionu Toskanii
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 162,21 |
| Węglowodany (g) | 16,55 |
| w tym cukry (g) | 4,03 |
| Tłuszcze (g) | 5,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,41 |
| Białko (g) | 7,48 |
| Błonnik (g) | 2,12 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
