Fasola al fiasco to tradycyjny dodatek kuchni toskańskiej, charakteryzujący się powolnym gotowaniem w butelce po winie, co nadaje jej unikalny i intensywny smak. Przepis pochodzi z dawnych czasów i nadal jest bardzo ceniony za swój rustykalny i autentyczny smak. Fasola cannellini jest gotowana razem z olejem owocowym, czosnkiem, szałwią i wodą, a następnie podawana z solą, czarnym pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek.
Niezbędne jest posiadanie kominka z rozżarzonymi węglami i gorącym popiołem
Do butelki włożyć fasolę, czosnek, szałwię i wodę
Zatkać butelkę szmatką (która umożliwia parowanie) i położyć ją pochyloną na gorącym popiele na obrzeżach ognia
Utrzymać równowagę, zabezpieczając ją mokrą sznurkiem do haka
Sprawdzić, czy popiół wokół butelki jest zawsze gorący, a w razie potrzeby ożywić go, gotując przez około 4 godziny
Podawać z solą, szczyptą czarnego pieprzu i surową oliwą
Butelka po winie
Patelnia
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 154,28 |
| Węglowodany (g) | 16,26 |
| w tym cukry (g) | 4,93 |
| Tłuszcze (g) | 5,96 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,94 |
| Białko (g) | 5,16 |
| Błonnik (g) | 9,49 |
