Fasola al fiasco to tradycyjny dodatek kuchni toskańskiej, charakteryzujący się powolnym gotowaniem we fiasco z winem, co nadaje jej wyjątkowy i intensywny smak. Przepis sięga dawnych czasów i jest nadal ceniony za swój rustykalny i naturalny charakter. Fasola cannellini jest gotowana razem z oliwą o owocowym aromacie, czosnkiem, szałwią i wodą, a następnie podawana doprawiona solą, czarnym pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek.
Niezbędne jest palenisko z rozżarzonymi żarami i dobrze gorącym popiołem
Do fiasco owiniętego słomą włożyć fasolę, czosnek, szałwię i wodę
Zatkaj je stoppą (włóknem konopnym), która pozwala na odparowywanie, i ułóż ukośnie na gorącym popiele przy krawędzi ogniska
Utrzymuj je w równowadze, zabezpieczając mokrym sznurkiem do haczyka stojaka na garnki
Sprawdzaj, czy popiół wokół fiasco jest zawsze gorący, a w razie potrzeby go rozgrzej; pozostaw do gotowania przez około 4 godziny
Podawaj posypane solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i polane surową oliwą z oliwek
Butelka na wino (fiasco)
Patelnia
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 154,28 |
| Węglowodany (g) | 16,26 |
| w tym cukry (g) | 4,93 |
| Tłuszcze (g) | 5,96 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,94 |
| Białko (g) | 5,16 |
| Błonnik (g) | 9,49 |
