Fagottini alla Napoletana to pyszne, wyrafinowane przekąski idealne na aperitif lub jako przystawka. Ciasto francuskie, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, kryje w sobie bogate i aromatyczne nadzienie dzięki połączeniu dojrzałych pomidorów, ciągnącej się mozzarelli i anchois. Oregano w proszku dodaje aromatu, który doskonale komponuje się z głównymi składnikami. Ta przystawka jest bardzo ceniona w kuchni neapolitańskiej i stanowi prawdziwą rozkosz do degustacji.
Rozmroź ciasto francuskie w temperaturze pokojowej
W międzyczasie umyj i osusz pomidory (najlepiej oba o tej samej wielkości) i pokrój mozzarellę w cienkie plastry
Gdy ciasto się rozmrozi, połóż blok na oprószonym mąką blacie i przekrój go poziomo nożem na pół, aby otrzymać dwa cieńsze płaty ciasta
Teraz rozwałkuj pierwszy płat na oprószonym mąką blacie na bardzo cienki placek i wytnij z niego krążki o średnicy około 10 cm
Na każdym krążku ułóż najpierw plaster mozzarelli, lekko go posól, następnie plaster pomidora również lekko posól, dodaj fileta anchois i szczyptę oregano
Rozwałkuj teraz drugi płat ciasta na taką samą grubość jak pierwszy i wytnij z niego tyle samo krążków
Zwilż krawędzie wszystkich krążków wodą i połóż puste krążki na tych nadziewanych, mocno dociskając brzegi opuszkami palców, aby brzegi ciasta dobrze się skleiły
Jeśli chcesz, możesz przejechać po wszystkich brzegach radełkiem do ravioli, tworząc zygzakowaty brzeg
Posmaruj powstałe fagottini żółtkiem uprzednio roztrzepanym z dwoma łyżkami wody i ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia
Piecz przez około 30 minut
Blacha do pieczenia
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.
Fagottini alla Napoletana to typowa przystawka kuchni neapolitańskiej, przygotowywana z mrożonego ciasta francuskiego i nadziewana dojrzałymi pomidorami, dużą mozzarellą, filetkami anchois oraz oregano w proszku.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 341,84 |
| Węglowodany (g) | 26,32 |
| w tym cukry (g) | 2,06 |
| Tłuszcze (g) | 23,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,63 |
| Białko (g) | 7,32 |
| Błonnik (g) | 2,29 |
| Wyprzedaż (g) | 0,29 |
