Farinata Ligure to typowa przystawka kuchni liguryjskiej. To rodzaj słonego placka na bazie mąki z ciecierzycy, bardzo smaczny i lekki. Przygotowuje się go z kilku składników i ma miękką konsystencję w środku oraz chrupiącą powierzchnię.
Rozcieńczyć mąkę wodą, oliwą i solą.
Aby uniknąć grudek, najpierw wsypać mąkę na talerz i dodawać wodę stopniowo, mieszając trzepaczką.
Następnie dodać oliwę.
Bardzo ważne: odstawić na 4–5 godzin, mieszając od czasu do czasu, aby dobrze 'rozpuścić' mąkę i ewentualnie pozwolić lekko sfermentować ciastu, dzięki czemu nieco urośnie podczas pieczenia.
Na gorący palnik wlać ciasto na grubość 2–3 mm na szeroką, natłuszczoną patelnię i smażyć kilka minut.
Dobrze popieprzyć i podawać na gorąco.
patelnia
drewniana łyżka
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 363 |
| Węglowodany (g) | 54,3 |
| w tym cukry (g) | 3,7 |
| Tłuszcze (g) | 4,9 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,63 |
| Białko (g) | 21,8 |
| Błonnik (g) | 13,8 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
