Farinata ligure to typowa przystawka kuchni liguryjskiej. Jest to rodzaj słonej focacci na bazie mąki z ciecierzycy, bardzo smaczna i lekka. Przygotowuje się ją z niewielu składników i ma miękką konsystencję wewnątrz oraz chrupiącą powierzchnię.
Rozcieńczyć mąkę wodą, oliwą i solą
Aby uniknąć grudek, najpierw umieścić mąkę na talerzu i stopniowo dodawać wodę, mieszając trzepaczką
Następnie dodać oliwę
Bardzo ważne: pozostawić na 4-5 godzin, mieszając od czasu do czasu, aby dobrze 'rozpuścić' mąkę i ewentualnie pozwolić, aby ciasto trochę fermentowało, dzięki czemu lekko rośnie podczas gotowania
Na gorącym ogniu wlać ciasto na grubość 2-3 mm na szeroką patelnię posmarowaną oliwą i gotować przez kilka minut
Dobrze popieprzyć i podawać na gorąco
Patelnia
Drewniana łyżka
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 192,47 |
| Węglowodany (g) | 10,86 |
| w tym cukry (g) | 0,74 |
| Tłuszcze (g) | 14,3 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,03 |
| Białko (g) | 4,36 |
| Błonnik (g) | 2,76 |
