Fettuccine Alla Marinara to pyszne włoskie danie pierwsze, pochodzące z regionu Kampania. Ten przepis łączy delikatność świeżego makaronu ze smacznymi mulami i sosem pomidorowym.
Oczyść i kilkakrotnie umyj szpinak, następnie ugotuj go używając tylko wody pozostałej po myciu i garści grubej soli.
Odcedź go, pozostaw na chwilę aby lekko przestygł, następnie dobrze wyciśnij i przeciśnij przez sito, zbierając przecier do miski.
Ułóż mąkę na stolnicy w formie kopca, zrób w środku zagłębienie, wbij jajka, dodaj szczyptę soli i przecier ze szpinaku.
Zacznij od delikatnego zagniatania, potem wyrabiaj energicznie i długo, aż powstanie kulka ciasta, którą odstawisz na 30 minut przykrytą wilgotną ściereczką.
W międzyczasie energicznie wyszoruj mule pod bieżącą wodą szczotką z włosia.
Przygotuj bardzo drobno posiekane cebulę, marchew i seler (oczyszczone i w razie potrzeby umyte) i włóż je do rondla razem z mulami i połową wina.
Postaw naczynie na dużym ogniu: po chwili mule same się otworzą.
Zdejmij rondel z ognia, wyjmij mięczaki z muszli (odrzuć te z zamkniętymi muszlami) i przefiltruj płyn powstały podczas gotowania.
Oczyść, umyj
Czajnik
Patelnia
Nóż
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 132 |
| Węglowodany (g) | 18,28 |
| w tym cukry (g) | 0,76 |
| Tłuszcze (g) | 1,69 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,31 |
| Białko (g) | 9,23 |
| Błonnik (g) | 0,63 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
