Kokardki migdałowe to delikatne i smaczne słodkości, idealne do rozpieszczania się domowym wypiekiem. Cienkie ciasto łączy się z bogatym nadzieniem z posiekanych migdałów, cynamonu, skórki pomarańczowej i odrobiną rumu. Nieodparty deser, który rozpływa się w ustach!
Rozpuść drożdże w misce w czterech łyżkach zimnego mleka, potem dodaj resztę mleka.
Przesiej 500 g mąki do miski, dodaj rozpuszczone w mleku drożdże, 50 g miękkiego masła, cukier, sól i żółtka, a następnie wyrób wszystko aż powstanie gładkie, dość zwarte ciasto.
Przykryj i odstaw do lodówki na noc.
Wymieszaj resztę masła z pozostałą mąką i rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy, formując prostokąt 20 x 30 cm.
Rozwałkuj też wyrośnięte ciasto na prostokąt 32 x 42 cm, połóż na połowie prostokąta masło z mąką, a następnie przykryj je drugą połową ciasta.
Dobrze dociśnij brzegi, a następnie wykonaj trzy obroty jak przy przygotowywaniu ciasta francuskiego.
Przygotuj nadzienie: w misce wymieszaj masę migdałową ze startą skórką z dwóch pomarańczy, cynamonem, posiekanymi migdałami, rumem i białkami.
Rozwałkuj ciasto na prostokątny płat (110 x 26 cm) i pokryj dwie trzecie nadzieniem, zostawiając po jednym boku pas szeroki 12 cm, a po drugim pasek szeroki 1 cm.
Posmaruj ten brzeg ubitym żółtkiem.
Złóż szeroki pas (12 cm) na nadziane ciasto, a następnie zamknij też drugi pasek.
Pokrój złożone ciasto na kawałki szerokości 4 cm; za pomocą radełka nacinaj środek każdego kawałka i przeciągnij przez szczelinę jedną klapkę ciasta, tworząc coś na kształt supła.
Ułóż kokardki na natłuszczonej blaszce do pieczenia, pozostawiając między nimi odpowiednie odstępy.
Blacha
Miska
Trzepaczka
Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu
To ciasto jest idealne na specjalne okazje, takie jak przyjęcia urodzinowe czy rocznice.
Italy
| Energia (kcal) | 375,04 |
| Węglowodany (g) | 34,91 |
| w tym cukry (g) | 10,95 |
| Tłuszcze (g) | 22,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 10,01 |
| Białko (g) | 8,92 |
| Błonnik (g) | 2,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
