Flaki po mediolańsku to tradycyjne danie kuchni mediolańskiej, przygotowywane z flaków cielęcych, selera, marchwi, szałwii, pora, złotej cebuli, fasoli borlotti, dojrzałych pomidorów perini, masła, oliwy z oliwek extra vergine, sera Grana Padano i bulionu warzywnego. Flaki są długo gotowane w aromatycznym bulionie i podawane z obfitą posypką sera Grana Padano. To smaczne i sycące danie, idealne na rozgrzanie w chłodniejsze miesiące.
Namaczam fasolę, pozostawiając ją w wodzie na 24 godziny
Dokładnie myję flaki pod bieżącą wodą
Blanszuję je przez pół godziny w dużej ilości osolonej wody; odcedzam i po pokrojeniu na paski długości palca gotuję jeszcze przez pół godziny w innej osolonej wodzie
W rondlu z masłem i taką samą ilością oliwy podsmażam drobno posiekaną cebulę z selerem i marchewką pokrojoną w bardzo drobną kostkę
Podsmażam trochę, następnie dodaję flaki, pomidory pokrojone w kostkę, fasolę, szałwię, trochę świeżo zmielonego pieprzu; na koniec zalewam gorącym bulionem warzywnym i gotuję na małym ogniu przez około trzy godziny
Podaję flaki na talerzu z obfitą posypką sera Grana Padano
Rondel
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać resztki w lodówce maksymalnie przez 2 dni
Flaki po mediolańsku to tradycyjne danie kuchni mediolańskiej, cenione za bogaty i soczysty smak.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 130,62 |
| Węglowodany (g) | 4,07 |
| w tym cukry (g) | 3,07 |
| Tłuszcze (g) | 10,29 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,72 |
| Białko (g) | 4,79 |
| Błonnik (g) | 1,76 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
