Flaki po mediolańsku to potrawa typowa dla tradycji mediolańskiej, przygotowana z flaków cielęcych, selera, marchwi, szałwii, pora, złotej cebuli, fasoli borlotti, dojrzałych pomidorów Perini, masła, oliwy z oliwek extra-vergine, sera Grana Padano i bulionu warzywnego. Flaki są długo gotowane w aromatycznym bulionie i podawane z obfitą posypką z sera Grana Padano. To smaczne i pożywne danie, idealne do rozgrzania się w chłodniejszych miesiącach.
Namaczam fasolę, pozostawiając ją w wodzie przez 24 godziny
Dokładnie myję flaki pod bieżącą wodą
Blanszuję je przez pół godziny w obficie osolonej wodzie; odsączam, kroję w paski szerokości około jednego palca i gotuję ponownie przez pół godziny w innej osolonej wodzie
W rondlu na maśle i takiej samej ilości oleju podsmażam drobno posiekaną cebulę, seler i marchew pokrojoną w bardzo drobną kostkę
Podsmażam krótko, następnie dodaję flaki, pokrojone w kostkę pomidory, fasolę, szałwię i odrobinę świeżo mielonego pieprzu; zalewam wszystko gorącym bulionem warzywnym i gotuję na małym ogniu około trzech godzin
Podaję flaki na talerzu z obfitym posypaniem serem Grana Padano
Garnek
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać resztki w lodówce maksymalnie 2 dni
Flaki po mediolańsku to tradycyjna potrawa kuchni mediolańskiej, ceniona za bogaty i soczysty smak.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 316,02 |
| Węglowodany (g) | 8,92 |
| w tym cukry (g) | 0,83 |
| Tłuszcze (g) | 24,47 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 14,17 |
| Białko (g) | 15,28 |
| Błonnik (g) | 2,49 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
