Fondue z mięsa i warzyw to smaczne danie typowe dla kuchni szwajcarskiej. Przygotowane z polędwicy wołowej i wyboru świeżych warzyw, jest idealne do dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną. Sosy towarzyszące fondue to mieszanka intensywnych smaków, które sprawiają, że każdy kęs to eksplozja smaku. Koniecznie spróbuj!
Wybierzcie starannie mięso, które powinno być chude i delikatne, pokrójcie je na małe kawałki, zaopatrzcie się w olej kukurydziany oraz oczywiście odpowiedni garnuszek i widelczyki
Przygotujcie warzywa do pinzimonio, które przyjemnie przerwie smak mięsa; pokrójcie fenkuły na ćwiartki, zeskrobcie marchewki i pokrójcie je wzdłuż na cztery części, oczyśćcie rzodkiewki, serce białego selera, cykorię belgijską pokrojoną na cztery części
Zbierzcie mięso w kostkach w jednej misce, a gotowe warzywa w innej misce i przygotujcie sosy
Sos Enrichetta: obierzcie ugotowane na twardo jajka i rozgniećcie żółtka w miseczce
Posólcie i dodajcie olej, aby uzyskać gładką pastę
Gdy sos będzie gotowy, dodajcie sok z połowy cytryny, pieprz, pietruszkę, kapary, anchois, 2 cebulki i drobno posiekane białka
Aiolà: przygotujcie majonez, a na końcu rozgniećcie lub posiekajcie 2 ząbki czosnku, delikatnie je wkomponowując
Sos różowy: przygotujcie majonez, a na końcu dodajcie 1 łyżkę salsy Rubra wymieszaną z 1 łyżką musztardy, 2 łyżkami brandy i 1/2 szklanki śmietany
Sos musztardowy: rozcieńczcie 1/2 słoika musztardy sokiem z 1/2 cytryny
Zestaw do fondue
Nóż
Deska do krojenia
Svizzera
| Energia (kcal) | 320,42 |
| Węglowodany (g) | 1,19 |
| w tym cukry (g) | 0,85 |
| Tłuszcze (g) | 46,27 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,56 |
| Białko (g) | 20,49 |
| Błonnik (g) | 0,47 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
