Fonduta Di Formaggio to typowe danie kuchni włoskiej, pochodzące z regionu Valle d'Aosta. Jest to krem z roztopionego i ciągnącego się sera, idealny do podawania z grzankami lub warzywami.
Pokrój ser na bardzo cienkie plasterki i umieść go w misce
Dodaj tyle mleka, aby go przykryć i pozostaw na cztery lub pięć godzin
Rozbij jajka, odrzuć białka i zachowaj żółtka, każde w połowie skorupki
Rozpuść masło w rondelku z grubym i zaokrąglonym dnem, dodaj mąkę, wymieszaj i po minucie zdejmij z ognia, dodaj fontinę i mleko
Umieść rondelek w gorącej kąpieli wodnej i zacznij mieszać trzepaczką, utrzymując wodę na ledwo wrzącej
Mieszaj ciągle, a gdy ser całkowicie się rozpuści, tworząc ciągnącą się masę, dodaj żółtka jedno po drugim, nie dodając kolejnego, dopóki poprzednie nie zostanie wchłonięte
Gdy tylko fonduta zgęstnieje, jest gotowa: dopraw ją szczyptą białego pieprzu i wylej gorącą na szpinakowy suflet
Jeśli musi poczekać, pozostaw ją w gorącej, ale nie wrzącej kąpieli wodnej
Garnek
Kuchenka
Miska
Trzepaczka
Italia
| Energia (kcal) | 315,5 |
| Węglowodany (g) | 4,32 |
| w tym cukry (g) | 2,95 |
| Tłuszcze (g) | 24,67 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13,79 |
| Białko (g) | 19,25 |
| Błonnik (g) | 0,04 |
| Wyprzedaż (g) | 0,98 |
