Fonduta z sera to typowe danie kuchni włoskiej, pochodzące z regionu Val d'Aosta. To krem z rozpuszczonego, ciągnącego się sera, idealny do podawania z grzankami lub warzywami.
Pokrój ser na bardzo cienkie plasterki i umieść je w misce
Dodaj tyle mleka, by go przykryć, i pozostaw na cztery lub pięć godzin
Rozbij jajka, odłóż białka i umieść żółtka każde w połowie skorupki
Roztop masło w małym garnku o ciężkim, zaokrąglonym dnie, dodaj mąkę, wymieszaj, a po minucie zdejmij garnek z ognia i dodaj fontinę i mleko
Ustaw mały rondelek w gorącej kąpieli wodnej i zacznij mieszać trzepaczką, utrzymując wodę na ledwie zauważalnym wrzeniu
Mieszaj nieustannie, a gdy ser całkowicie się roztopi i stanie się ciągnący, dodawaj żółtka jedno po drugim, nie dodając następnego, zanim poprzednie nie zostanie dobrze połączone
Gdy fonduta zgęstnieje, będzie gotowa: dopraw ją mielonym białym pieprzem i wylej bardzo gorącą na zapiekankę ze szpinaku
Jeśli musi poczekać, trzymaj ją w ciepłej kąpieli wodnej, ale nie wrzącej
Garnek
Kuchenka
Miska
Trzepaczka
Italy
| Energia (kcal) | 269,08 |
| Węglowodany (g) | 3,08 |
| w tym cukry (g) | 2,15 |
| Tłuszcze (g) | 21,74 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 13,69 |
| Białko (g) | 15,39 |
| Błonnik (g) | 0,02 |
| Wyprzedaż (g) | 0,88 |
