Fregula z arselle to danie rybne z tradycji sardyńskiej. Fregula to makaron podobny do kuskusu, podczas gdy arselle to mięczaki, które nadają tej potrawie wyjątkowy smak. Łatwe do przygotowania i smaczne do degustacji, idealne na letnią kolację.
Dokładnie umyć arselle i pozostawić do moczenia przez co najmniej 1 godzinę w wodzie z solą
Po tym czasie odcedzić je, umieścić na ogniu w szerokim i płaskim garnku i podgrzewać, aż się otworzą; w miarę otwierania się, wyjmować je z garnka i układać na talerzu
Gdy wszystkie się otworzą, oddzielić muszle i zachować część z mięczakiem; umieścić na misce sitko pokryte gazą i przelać przez nie pozostały płyn
Przygotować soffritto, podgrzewając w garnku, najlepiej glinianym, szklankę oliwy i dodając całe ząbki czosnku
Wyjąć czosnek, gdy tylko się ugotuje, i dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, dobrze wymieszać, aż sos będzie całkowicie nasączony oliwą, a następnie wlać dużą szklankę gorącej wody i przefiltrowany płyn z arselle
Gdy tylko zacznie wrzeć, dodać przygotowane połówki arselle, garść posiekanej pietruszki i na koniec 4-6 łyżek fregula
Gotować wszystko przez 7-8 minut i podawać
Patelnia
Drewniana łyżka
Garnek
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 189,01 |
| Węglowodany (g) | 0,45 |
| w tym cukry (g) | 0,45 |
| Tłuszcze (g) | 20,46 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,92 |
| Białko (g) | 0,5 |
| Błonnik (g) | 0,58 |
