Friariello z Cervellatine to typowy dodatek kuchni neapolitańskiej. Friarielli, czyli broccoletti, są podsmażane na patelni z czosnkiem, peperoncino i guanciale, a następnie podawane z pysznymi cervellatine. To smaczny i aromatyczny dodatek, idealny do dań mięsnych lub rybnych.
Oczyścić i umyć friarielli i dobrze je odsączyć
W rondlu delikatnie podsmażyć cervellatine z oliwą, pokrojonym w kostkę guanciale, czosnkiem i peperoncino
Wyjąć cervellatine i wrzucić do sosu friarielli; od razu posolić i przykryć, dusząc je w ich własnej wodzie
Gdy będą ugotowane i zredukowane, ponownie dodać cervellatine, doprawić i podawać
Patelnia
Nóż
Italy, Campania
