Frittata z lampascioni to smaczny dodatek charakterystyczny dla kuchni apulijskiej. Lampascioni, znane także jako agretti, to dzikie warzywo o wydłużonym kształcie i delikatnym smaku. W tym przepisie łączy się je z dojrzałymi pomidorami i tartym serem Pecorino, tworząc smaczną i pożywną frittatę. Oliwa z oliwek i sól dodają daniu wykończenia smakowego. Wypróbuj ją jako dodatek do letniej kolacji lub jako lekkie danie główne.
Oczyść lampascioni: usuń pierwsze liście, następnie przetrzyj je wilgotną ściereczką, aby usunąć wszelkie ślady ziemi, i pokrój w cienkie plasterki.
Ugotuj je w garnku z wrzącą, osoloną wodą, aby pozbyły się goryczy, i odcedź po 15 minutach.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmażaj lampascioni na średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
Gdy lampascioni są prawie miękkie, dodaj do patelni pomidory pozbawione nasion i pokrojone w paski, posól. Dodaj jajka uprzednio roztrzepane z tartym Pecorino; wyrównaj masę szpatułką i pozostaw ją do ścięcia na 4-5 minut; obróć frittatę i smaż przez tyle samo czasu z drugiej strony.
Podawaj ją gorącą.
--- WSKAZÓWKI
Lampascioni, zwane także cipollacci col fiocco lub 'lapasciuoli', to jadalne cebulki rośliny o nazwie naukowej Muscari comosum
Lampascioni
Patelnia nieprzywierająca
Miska
Kuchenka
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 72,21 |
| Węglowodany (g) | 4,06 |
| w tym cukry (g) | 0,92 |
| Tłuszcze (g) | 4,05 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,57 |
| Białko (g) | 5,27 |
| Błonnik (g) | 1,59 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
