Frittata z lampascioni to smaczny dodatek typowy dla kuchni apulijskiej. Lampascioni, znane również jako agretti, to dzikie warzywo o wydłużonym kształcie i delikatnym smaku. W tym przepisie są łączone z dojrzałymi pomidorami i tartym serem pecorino, aby stworzyć smaczną i pożywną frittatę. Oliwa z oliwek i sól dodają ostatecznego akcentu smaku. Wypróbuj ją jako dodatek do letniej kolacji lub jako lekkie danie główne.
Oczyść lampascioni, usuń pierwsze liście, a następnie przetrzyj je wilgotną ściereczką, aby usunąć wszelkie ślady ziemi i pokrój na cienkie plasterki
Gotuj je w garnku pełnym osolonej wrzącej wody, aby straciły goryczkę, i odcedź po 15 minutach
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż lampascioni na umiarkowanym ogniu przez 10 minut, często mieszając drewnianą łyżką
Gdy lampascioni są prawie gotowe, dodaj na patelnię pomidory pozbawione nasion i pokrojone w paski, posól, dodaj ubite jajka z tartym Pecorino, wyrównaj masę łopatką i pozostaw do ścięcia na 4-5 minut; obróć frittatę i smaż przez ten sam czas z drugiej strony
Podawaj dobrze gorącą
--- WSKAZÓWKI
Lampascioni, zwane także cebulkami z kokardką lub 'lapasciuoli', to jadalne bulwy rośliny, której nazwa naukowa to Muscari comosum
Lampascioni
Patelnia nieprzywierająca
Miska
Kuchenka
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 72,21 |
| Węglowodany (g) | 4,06 |
| w tym cukry (g) | 0,92 |
| Tłuszcze (g) | 4,05 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,57 |
| Białko (g) | 5,27 |
| Błonnik (g) | 1,59 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
