Galantina to zimna przystawka z mielonego mięsa z kurczaka, nadziewana farszem z peklowanego języka, szynki, boczku, pistacji i trufli. Następnie pieczona w piekarniku i podawana na zimno w plastrach.
Doprawić kurczaka bez kości solą, pieprzem, gałką muszkatołową i winem Marsala
Blanszowany boczek: pokroić boczek na plastry i moczyć przez około 20 minut, następnie opłukać w zimnej wodzie
Wymieszać mielone mięso z pozostałymi składnikami, napełnić kurczaka bez kości farszem, zszyć białą nicią, owinąć w ściereczkę i mocno związać; gotować galantinę razem z korpusem i zwykłymi aromatami do bulionu przez około dwie godziny
Ostudzić pod ciężarem, pokroić na plastry i podawać z galaretką
Piekarnik
Miska
Obieraczka do warzyw
Przechowywać galantinę w lodówce przez maksymalnie 3 dni
Galantina to tradycyjne danie kuchni włoskiej, pochodzące z regionu Emilia-Romania
Italia
| Energia (kcal) | 290,48 |
| Węglowodany (g) | 0,06 |
| w tym cukry (g) | 0,06 |
| Tłuszcze (g) | 23,89 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,88 |
| Białko (g) | 18,57 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
