Gnocchi Del Casentino

Ugotuj szpinak (lub użyj już ugotowanego — to samo; w tym przypadku wyjdą 3 spore kulki). Posiekaj go drobno.

Włóż wszystko do misy i dodaj Ricottę, jajka, garść Parmigiano, 2 łyżki mąki, sól, pieprz i 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej.

Dobrze wymieszaj masę, a następnie formuj kulki wielkości orzecha, pomagając sobie mąką.

W dużym garnku doprowadź bulion mięsny do wrzenia i wrzucaj gnocchi pojedynczo.

Gotuj je przez około 5 minut.

Podawaj je zarówno w bulionie, jak i na sucho z roztopionym masłem i szałwią lub z sosem pomidorowym.

Dla chętnych można dodać trochę Pecorino.