Gotowany homar to pyszne i wyrafinowane drugie danie ze świeżego homara, gotowanego w aromatycznym court-bouillon. To potrawa pochodzenia francuskiego, ceniona za delikatność i niepowtarzalny smak.
Court-bouillon do homara powinien być aromatyczny: dwie małe cebulki, jedna marchewka, łodyga selera, plasterek cytryny, gałązka tymianku, liść laurowy, pęczek pietruszki, trochę białego wina i trochę octu w obfitej osolonej wodzie
Gotuj pod przykryciem przez około dwadzieścia minut
W pełnym wrzeniu zanurz żywego homara po związaniu ogona i podwinięciu go pod odwłok
Na gotowanie przeznaczaj 10–12 minut na każde pół kilograma
Homara należy następnie ostudzić w court-bouillon
Odcedź homara; podziel go wzdłuż na dwie części, wbijając nóż w górną część głowy i prowadząc go w stronę ogona
Usuń woreczek z piaskiem znajdujący się w głowie oraz gorzki przewód jelitowy znajdujący się w środku ogona
Podawaj z doskonałym sosem: majonezem tatarskim lub majonezem ze śmietaną
Italy
| Energia (kcal) | 82,33 |
| Węglowodany (g) | 1,1 |
| w tym cukry (g) | 1,09 |
| Tłuszcze (g) | 1,81 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,6 |
| Białko (g) | 15,2 |
| Błonnik (g) | 0,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,17 |
