Gotowany homar to pyszne i wyrafinowane danie główne z świeżego homara, gotowanego w aromatycznym court-bouillon. Jest to danie pochodzenia francuskiego, bardzo cenione za swoją delikatność i unikalny smak.
Court-bouillon dla homara powinien być aromatyczny: dwie małe cebule, jedna marchewka, jedna łodyga selera, plasterek cytryny, gałązka tymianku, liść laurowy, pęczek pietruszki, trochę białego wina i trochę octu w dużej ilości osolonej wody
Gotuj pod przykryciem przez około dwadzieścia minut
W pełnym wrzeniu zanurz żywego homara po związaniu jego ogona, składając go do brzucha
Na gotowanie oblicz 10 lub 12 minut na każde pół kilograma
Homar powinien następnie ostygnąć w court-bouillon
Odcedź go, podziel na dwie części wzdłuż, zanurzając nóż w górnej części głowy i kontynuując w kierunku ogona
Usuń woreczek z piaskiem znajdujący się w głowie i gorzki jelitko znajdujące się w środku ogona
Podawaj z doskonałym sosem: majonezem tatarskim lub majonezem śmietanowym
Italia
| Energia (kcal) | 67,84 |
| Węglowodany (g) | 2,3 |
| w tym cukry (g) | 2,27 |
| Tłuszcze (g) | 1,34 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,44 |
| Białko (g) | 11,12 |
| Błonnik (g) | 0,78 |
| Wyprzedaż (g) | 0,15 |
