Gruszki w winie to pyszny deser typowy dla kuchni włoskiej. Gruszki są gotowane w winie razem z przyprawami takimi jak goździki i cynamon, które nadają nieodparty aromat. Deser podaje się schłodzony i można go podać z gałką lodów waniliowych.
W garnku umieśćcie Vino Nebbiolo, 100 g cukru i przyprawy
Doprowadźcie do wrzenia i dodajcie pere Madernassa, gotujcie je na umiarkowanym ogniu przez ponad godzinę, sprawdzając konsystencję miąższu nożem lub wykałaczką
Poziom wina powinien początkowo przykrywać gruszki, potem w miarę odparowywania może je częściowo odsłonić: w takim przypadku trzymajcie garnek przykryty
Po zakończeniu gotowania wyjmijcie gruszki i, jeśli trzeba, jeszcze zredukujcie wino do konsystencji syropu; następnie przecedźcie wino i polejcie nim gruszki, na koniec posypcie cukrem kryształ
Podawaj na zimno
Odmiana Madernassa — lokalna selekcja nazwana od miejscowości kilka kilometrów od Alby — jest bardziej obfita i również nadaje się do gotowania
Jest średniej wielkości, o skórce zielono-żółtawej z rdzawoczerwonymi przebarwieniami, o zwartym, lekko kwaskowatym miąższu
Polecane wino: młode Barolo
Garnek
Łyżka drewniana
Italy
| Energia (kcal) | 108,03 |
| Węglowodany (g) | 17,28 |
| w tym cukry (g) | 17,02 |
| Tłuszcze (g) | 0,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,06 |
| Białko (g) | 0,5 |
| Błonnik (g) | 3,74 |
