Gruszki w Winie to pyszny deser typowy dla kuchni włoskiej. Gruszki są gotowane w winie wraz z przyprawami, takimi jak goździki i cynamon, które nadają nieodparty aromat. Deser podawany jest na zimno i może być podawany z kulką lodów waniliowych.
W garnku umieść wino Nebbiolo, 100 g cukru i przyprawy
Doprowadź do wrzenia i dodaj gruszki Madernassa, gotuj na umiarkowanym ogniu przez ponad godzinę, kontrolując konsystencję miąższu owoców ostrzem noża lub wykałaczką
Poziom wina powinien początkowo pokrywać gruszki, a następnie, gdy się zmniejszy, może je częściowo odkryć: wtedy przykryj garnek pokrywką
Po zakończeniu gotowania wyjmij gruszki i jeśli to konieczne, gotuj wino dalej, aż do uzyskania konsystencji syropu; następnie przefiltruj je i polej gruszki, na koniec posyp cukrem kryształem
Podawaj na zimno
Odmiana Madernassa to lokalna selekcja, która nosi nazwę od miejscowości położonej kilka kilometrów od Alby, jest bardziej obfita i również nadaje się do gotowania
Ma średnią wielkość, zielono-żółtą skórkę z czerwonawymi odcieniami, zwarty miąższ, lekko kwaskowaty
Polecane wino: młode Barolo
Garnek
Drewniana łyżka
Italia
| Energia (kcal) | 108,03 |
| Węglowodany (g) | 17,28 |
| w tym cukry (g) | 17,02 |
| Tłuszcze (g) | 0,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,06 |
| Białko (g) | 0,5 |
| Błonnik (g) | 3,74 |
