Gugelhupf to puszysta i aromatyczna babka przygotowana na bazie ciasta drożdżowego, doprawiona skórką cytrynową i gałką muszkatołową. Ten charakterystyczny w kształcie wypiek jest idealny na wykwintne śniadanie lub jako dodatek do popołudniowej herbaty.
Podane ilości wystarczą na formę do Gugelhupf o średnicy 22 cm
Przesiej mąkę do miski, uformuj z niej kopczyk z zagłębieniem na środku i włóż do niego pokruszone świeże drożdże
Rozpuść je w lekko ciepłym mleku, wymieszaj z odrobiną mąki i odstaw powstały zaczyn na 15 minut, aby wyrósł
Po tym czasie zagnieć wyrośnięty zaczyn z pozostałą mąką oraz dodaj masło ubite na puszystą masę razem z jajami i aromatami
Pozostaw ciasto do wyrastania na 20–25 minut, następnie wmieszaj rodzynki namoczone w rumie i odsączone
Pozwól ciastu ponownie wyrosnąć, po czym przełóż je do formy do Gugelhupf wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą; na dnie rozłóż migdały
Pozostaw ciasto w formie do momentu podwojenia objętości, następnie włóż do nagrzanego piekarnika (200°C) na 45 minut
W trakcie pieczenia kontroluj ciasto; jeśli wierzch zbyt szybko się zrumieni, przykryj go kilkukrotnie złożonym arkuszem papieru pergaminowego
Po upieczeniu ostudź Gugelhupf, wyjmij z formy na półmisek i posyp cukrem pudrem
Forma do Gugelhupf
Przechowuj Gugelhupf w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
Gugelhupf to typowy wypiek z Austrii i Niemiec, tradycyjnie przygotowywany z dodatkiem migdałów i rodzynek.
Austria
| Energia (kcal) | 361,45 |
| Węglowodany (g) | 53,33 |
| w tym cukry (g) | 19,88 |
| Tłuszcze (g) | 14,44 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,32 |
| Białko (g) | 6,03 |
| Błonnik (g) | 1,71 |
| Wyprzedaż (g) | 0,44 |
