Gugelhupf Al Cioccolato

Name: Gugelhupf Al Cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Mąka; 40 g Drożdże; 12 cl Mleko; 200 g Masło; 120 g Cukier; 1 laska Wanilia; do smaku Sól; 1 szczypta Ziele angielskie mielone; 1 szczypta Imbir mielony; 3 łyżki Śmietana; 30 g Rodzynki korynckie; 60 g Rodzynki sułtańskie; 30 g Kandyzowana skórka cytrynowa; 30 g Kandyzowana skórka pomarańczowa; 2 cl Rum; 80 g Migdały mielone; 50 g Czekolada do polewy; null Masło do formy:; null Bułka tarta do formy:; null Do dekoracji:; do smaku Glazura morelowa (zob. przepis); do smaku Glazura czekoladowa (zob. przepis)

@tuduu

Kategoria: Desery

Gugelhupf al Cioccolato to pyszna odmiana klasycznego tyrolskiego ciasta. Przygotowane z mąki, drożdży, mleka, masła, cukru i wyboru przypraw, takich jak wanilia, ziele angielskie i imbir, wzbogacone jest również rodzynkami korynckimi, rodzynkami sułtańskimi, kandyzowaną skórką cytrynową i pomarańczową. Dla dodatkowego smaku, aromatyzowane jest rumem i dekorowane mielonymi migdałami. Glazura czekoladowa i morelowa dopełniają prezentację tego nieodpartego ciasta. Smaczne i miękkie w środku, Gugelhupf al Cioccolato jest idealne na specjalne śniadanie lub smaczną przekąskę.

Trudność: Trudny

Czas gotowania: 60 minGotowanie: 60 min

Czas przygotowania: 30 minPrzygotowanie: 30 min

Kraj: Italia

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Mąka500g
Drożdże40g
Mleko12cl
Masło200g
Cukier120g
Wanilia1laska
Sóldo smaku
Ziele angielskie mielone1szczypta
Imbir mielony1szczypta
Śmietana3łyżki
Rodzynki korynckie30g
Rodzynki sułtańskie60g
Kandyzowana skórka cytrynowa30g
Kandyzowana skórka pomarańczowa30g
Rum2cl
Migdały mielone80g
Czekolada do polewy50g
Masło do formy:
Bułka tarta do formy:
Do dekoracji:
Glazura morelowa (zob. przepis)do smaku
Glazura czekoladowa (zob. przepis)do smaku

Produkty do kupienia

Monte Veronese DOP / mleko pełne 300g

1 produkt

zł 23,86

Masło truflowe 80g - specjalność rzemieślnicza

1 produkt

zł 42,17

Przygotowanie

KROK 1 Z 11
Podane ilości składników są na formę do gugelhupfa o średnicy 22 cm
KROK 2 Z 11
Przygotuj ciasto drożdżowe według wskazówek z przepisu na 'Gugelhupf', dodając ziele angielskie, imbir i śmietanę, a następnie pozostaw je do wyrośnięcia pod przykryciem na 20-25 minut
KROK 3 Z 11
Pokrój kandyzowaną skórkę cytrynową i pomarańczową w kostkę, umieść je w misce, polej rumem i pozostaw do marynowania na pół godziny
KROK 4 Z 11
Po tym czasie odcedź kandyzowane owoce na sitku, dobrze je odsącz, a następnie przełóż do miski i wymieszaj z mielonymi migdałami i posiekaną czekoladą do polewy
KROK 5 Z 11
Dodaj mieszankę do ciasta i pozostaw je do wyrośnięcia na kolejne 20 minut
KROK 6 Z 11
Umieść wyrośnięte ciasto w formie do gugelhupfa posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, wyrównaj powierzchnię, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość
KROK 7 Z 11
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku (200 stopni) przez 45 minut
KROK 8 Z 11
Na koniec sprawdź stopień upieczenia, wkładając drewniany patyczek do ciasta: jeśli wyjdzie suchy, wyjmij ciasto z piekarnika, wyjmij z formy na talerz i pozostaw do ostygnięcia
KROK 9 Z 11
Gdy ciasto jest letnie, rozprowadź na nim cienką warstwę glazury morelowej, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia
KROK 10 Z 11
Na koniec pokryj cały gugelhupf glazurą czekoladową i udekoruj brzegi płatkami migdałów
KROK 11 Z 11
Pozostaw glazurę do stężenia przed podaniem

Sugestie

Mikser elektryczny
Forma do Gugelhupfa
Hermetyczny pojemnik

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej

Więcej informacji

Jest to typowe ciasto z Południowego Tyrolu, szczególnie z prowincji Bolzano

Pochodzenie

Italia

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	382,03
Węglowodany (g)	45,53
w tym cukry (g)	20,03
Tłuszcze (g)	18,55
w tym kwasy tłuszczowe (g)	9,12
Białko (g)	6,94
Błonnik (g)	2,33
Wyprzedaż (g)	0,02

Białka
6,94g·9%
Węglowodany
45,53g·62%
Tłuszcze
18,55g·25%
Włókna
2,33g·3%