Homar w śmietanie to delikatne i kremowe danie z owoców morza. Ta przysmak pochodzi z kuchni włoskiej i przygotowuje się go z użyciem świeżego homara o wadze 1200 g. Mięso homara jest gotowane w sosie na bazie śmietany, wytrawnego białego wina i przypraw. Efektem jest eleganckie i smaczne danie, idealne do podania jako drugie danie podczas wyjątkowej kolacji.
Przygotujcie najpierw court-bouillon, w którym będzie gotowany homar: wlejcie około 3 litrów wody do garnka; dodajcie wszystkie oczyszczone i pokrojone warzywa, liście laurowe oraz sok z cytryny; postawcie na ogniu i gdy płyn zacznie się gotować, kontynuujcie gotowanie przez 10 minut.
W międzyczasie, po jego umyciu, przygotujcie homara do gotowania.
Po upływie wskazanych 10 minut zanurzcie homara w court-bouillon i gotujcie przez 30 minut; następnie wyjmijcie go z naczynia, odstawcie do ostygnięcia, potem delikatnie naciąć w części brzusznej i wyjąć mięso, starając się go nie uszkodzić.
Pokrójcie mięso homara na plasterki o grubości około 1 cm.
Postawcie na ogniu rondel z masłem i ułóżcie na nim plasterki homara; gdy się zarumienią, skropcie je wytrawnym białym winem, posólcie i popieprzcie.
Pozwólcie, by wino odparowało, następnie wyjmijcie homara z sosu i zagęśćcie powstały płyn mąką, mieszając starannie, aby nie powstały grudki.
Wmieszajcie śmietankę i pozwólcie sosowi lekko zgęstnieć na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając.
Ułóżcie plasterki homara w naczyniu żaroodpornym.
Ruszt
Patelnia
Ostry nóż
Miska
Łyżka drewniana
Italy
| Energia (kcal) | 106,78 |
| Węglowodany (g) | 4,74 |
| w tym cukry (g) | 2,92 |
| Tłuszcze (g) | 5,57 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,94 |
| Białko (g) | 9,33 |
| Błonnik (g) | 0,76 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
